В удивительное время мы живем. Можно приготовить роскошный новогодний стол и при этом, не надо весь день стоять у плиты.
Если вы считаете, что Новый год домашний праздник, а хотите как в ресторане, то можно заказать эти блюда в ресторане, а дома только разогреть.
Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской», предлагает к Новому Году готовится легко и красиво, обойти стороной продуктовые магазины, проигнорировать плиту, а еду заказать в ресторане. Так как Новый Год – это самый традиционный праздник в году, то и на столе должны стоять только шедевры современной русской кухни, в основе которой ностальгическая советская стряпня домохозяек, барские замашки зажиточных купцов и дореволюционные эксперименты приезжих поваров-французов.
Новогодний стол от Миаила Кощеева
Во главе стола, конечно, большие блюда:
- копченый молочный поросенок, фаршированный рассыпчатой гречкой и белыми грибами, а поданный с мочеными яблоками;
- запеченная утка с печеными яблоками и апельсинами, с палочками корицы;
- запеченная стерлядь с травами и картофелем из печи .
Главный новогодний салат всех времен Оливье по версии Михаила Кощеева – это картофель и морковь, яйца и соленные огурцы, консервированный горошек и зеленый лук, а еще раковые шейки и красная икра.
Второй обязательный салат – селедка под шубой. Его в «На Мосфильмовской» готовят с каспийский заломом под свекольной шубой.
Рецепты от Михаила Кощеева
