Home - #Новый год - Очень вкусный Оливье с Пастрами
#Новый год Оливье с мясом

Очень вкусный Оливье с Пастрами

Оливье с Пастрами

В рецепте этого Оливье с пастрами от Сергея Волконенкова, шеф-повара Ресторана “Воронеж» две с половиной  “фишки”, что делают привычный салат необычайно вкусным.

 

Вместо мяса или колбасы Сергей использует копченое пастрами, вместо обычного майонеза (как приготовить домашний майонез я писал много раз) он использует сложную заправку, и половинка фишки, в конце для украшения шеф-повар использует красную икру, получается игра вкусов рыбы и мяса.

«Ресторан Воронеж» Шеф-повар Сергей Волконенков



Да, где купить пастрами в вашем городе:

 

Так что, если хотите удивить гостей на Новый год вкусным салатом Оливье – советую повторить шаг за шагом. Все очень просто.

И совет от шеф-повара: Готовьте сразу много оливье с пастрами, гости потребуют добавки.

Оливье с Пастрами
Распечатать

Оливье с Пастрами

Удивляем гостей на Новый год
Блюдо:Оливье
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:«Воронеж»
Шеф-повар: Сергей Волконенков
Подготовка 10 минут
Приготовление 15 минут
Варить овощи 1 час
Порций :3 порции ( 1 кг)

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 200 гр. Картофель
  • 150 гр. Морковь очищенная
  • 4 шт. Яйцо куриное
  • 5 шт. Яйцо перепелиное
  • 10 гр. Икра красная
  • 8 гр. Зелень (по вкусу)
  • 100 гр. Горошек зелёный консервированный
  • 100 гр. Огурцы соленые
  • 10 гр. Масло трюфельное
  • 200 гр. Пастрами копченое

Оливье соус:

  • 160 гр. Майонез
  • 20 гр. Консервированный тунец
  • 5 гр. Каперсы
  • 2 гр. Лук шалот
  • 10 гр. Кетчуп
  • 2 гр. Трюфельное масло
  • 10 гр. Дижонская горчица

Как готовить :

  • Все сырые овощи отварить.
  • Все ингредиенты нарезать средними кубиками.
  • В отельной таре смешать ингредиенты для соуса.
  • Заправить салат соусом.
  • Украсить перепелиными яйцами и красной икрой.
    Блюдо готово к подаче!

Заметки:

А если лень готовить или хотите сравнить ваш вариант с тем, что готовит профессиональный шеф-повар, загляните в ресторане «Воронеж»
voronej.com
instagram.com/voronezhrest/
facebook.com/voronezhrest/
Москва, ул. Пречистенка, 4
+7 495 695-06-41
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.