Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье - Оливье с мясом - Рецепт Оливье с обожженным языком
#Новый год Оливье с мясом

Рецепт Оливье с обожженным языком

Вариация на салат оливье

Необычная подача привычного салата.

Шеф-повар нижегородского ресторана De Kas Виталий Михайлов представляет авангардный рецепт салата Оливье.

Вариация на салат оливье

Ресторан De Kas (Нижний Новгород)
Шеф-повар, Виталий Михайлов

  • 40 Картофель печен.
  • 10 Морковь печен.
  • 10 Горох зел.
  • 25 Огурец св.
  • 25 Огурец мар
  • 30 Буженина
  • 20 Яйцо отварное20 Майонез собственного приготовления
  • 30 Язык гов.отв (3 бруска обжечь горелкой)

Декор:

  • 30 Копченая сметана
  • 5 Гель из зелени
  • 5 Бумага морковная
  • 2 Фризе
  • 2 Укроп

 

Овощи запекаем в печи, очищаем, режем кубиком.

Говяжий язык отвариваем, режим крупным бруском.

Буженину, яйцо, огурцы нарезать кубиком, смешать с овощами, заправить майонезом собственного приготовления.

Сверху на салат выложить обожженный язык ,из сифона отсадить копченную сметану с разных сторон ,и оформить остальными остатками декора.


Первый гастрономический ресторан в городе.

КРАСИВЫЙ, СОВРЕМЕННЫЙ, И, ПО-СВОЕМУ, ДЕРЗКИЙ

Размышляя над тем, какой формат необходим Нижнему Новгороду, мы пришли к простой истине: главное достоинство ресторана “De Kas” – это качество кухни и качество сервиса, в сочетании с легким концептуальным дизайном. Главное достоинство ресторана – это кухня. В нашем ресторане мы совмещаем качественные продукты с современными способами приготовления, что дает возможность попробовать привычные блюда в новом прочтении.

 

 

 

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.