Home - Рецепты - 1. Закуски и салаты - Оливье - Оливье с мясом - Оливье с отварным языком и хрустящим желтком
#Новый год Оливье Оливье с мясом

Оливье с отварным языком и хрустящим желтком

olive-restoran-grandevropejskij-ekspress-2016-12-11-16-56-07

Рецепт салата Оливье с языком телёнка, можно и говяжьим или свиным,  и хрустящим желтком от шеф-повара ресторан ГрандЕвропейский Экспресс.

Необычное в этом салате – хрустящий желток яйца. Если его просто покрошить в оливье, то он растворится в майонезе. Но шеф-повар ресторана предлагает сделать его хрустящим, впрочем, этот прием можно использовать и для других блюд.

Отделите желток от белка, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в большой количестве растительном масле.

Как приготовить Домашний майонез, который всегда получается.

olive-restoran-grandevropejskij-ekspress-2016-12-11-16-56-07
Распечатать

Салат Оливье с языком телёнка и хрустящим желтком.

Блюдо:Оливье
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:"ГрандЕвропейскийЭкспресс"
Подготовка 15 минут
Приготовление 15 минут
Варить язык 2 часов
Порций :1

Ингредиенты :

  • 50 гр. Говяжий язык отварной
  • 10 гр. 'Морковь отварная
  • 10 гр. Огурцы солёные
  • 10 гр. Огурцы свежие
  • 20 гр. Горошек консервированный
  • 30 гр. Майонез домашний
  • 15 гр. Картофель отварной
  • 5 гр. Яйцо куриное
  • 5 гр. Слайс из редиса
  • 1 гр Шпинат мини

Как готовить :

  • Отдельно отварить язык, овощи и яйца
  • Язык отварной, морковь отварную, огурцы солёные, горошек консервированный, белок яичный отварной нарезают кубиком и замешивают майонезом.
  • Доводят до вкуса солью и перцем чёрным молотым.
  • Кисточкой делают круг в центре тарелки кремом бальзамическим.
  • По бокам выкладывают горочкой две части замешанного салата, сверху выкладывают огурцы компрессионные.
  • Желток панируют в сухарях и обжаривают во фритюре.
  • Разрезают пополам и выкладывают половинки на салат.
  • Украшают шпинатом мини и слайсом из редиса.

Olivie_Evropeiskii

 

 

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.