Home - #Новый год - Оливье с отварной куриной грудкой
#Новый год Оливье Оливье с птицей и курицей

Оливье с отварной куриной грудкой

как приготовить тазик оливье на новый год и не устатьр рецепт фото




Все рецепты Оливье

Этот тазик оливье мы с бренд-шефом сети кафе «Варничная№1»  Аленой Солодовиченко рубили перед очередным Новым годом. Было это несколько лет назад, еще до о того, как Алена возглавила кухню Гранд-Кафе “Dr.Живаго”

Она тогда пошутила: «Целый тазик приготовили, вместо одной порции». Так и пошло  — Оливье с куриной грудкой я иначе как тазиком оливье и не называю.

Почитайте внимательно. Алена не только говорит, что делать, но дает советы, как сделать проще и быстрее.

А я подскажу, где выгоднее всего купить куриную грудку в вашем городе

как приготовить тазик оливье на новый год и не устатьр рецепт фото
Распечатать

Оливье с курицей

Блюдо:Оливье
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:«Вареничная №1»
Шеф-повар: Алёна Солодовиченко
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes
время отваривания 1 hour
Общее 40 minutes
Порций :4

Оборудование

  • Плита
  • Кастрюля

Ингредиенты :

  • 250 гр Картофель – отварной
  • 200 гр Морковь – отварная
  • 200 гр Огурец свежий
  • 200 гр Огурец соленый
  • 180 гр Зеленый горошек – консервированный
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 250 гр Куриное филе
  • 150 гр Майонез –
  • 150 гр Сметана

Как готовить :

  • Предварительно отварить и остудить картофель и морковь.
  • Картофель можно предварительно нарезать кубиком и сварить, что займет намного меньше времени и к тому же кубик будет гораздо красивее. Варить его следует на небольшом огне, не допуская сильного кипения для сохранения формы.
  • Куриное филе кладем в кипящую подсоленную воду, добавляем в него лавровый лист и перец горошком и варим до готовности на небольшом огне.
  • Филе будет гораздо сочнее, если позволить ему остыть в воде в которой его варили.
  • Варим яйца и тоже остужаем.
  • Огурцы свежие и соленые очищаем от кожи.
  • Огурцы, филе, морковь, картофель (если его не варили нарезанным) и яйца нарезаем небольшим кубиком.
  • Тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить нарезку, добавляем зеленый горошек с которого предварительно слили жидкость, солим, перчим.
  • Полученную основу заправляем сметаной и майонезом, перемешиваем и можно подавать.
  • По желанию в оливье можно добавить зелень, очень хороша в нем петрушка, укроп, зеленый лук.

.