Home - #Новый год - Тайные знания как готовить Оливье от моей мамы
#Новый год Как готовить

Тайные знания как готовить Оливье от моей мамы

Varenichnaya_tazik_olivie

Моя мама пережила войну и времена СССР и много лет готовила салат Оливье, который у нас в семье назывался просто “Зимний”, по одному и тому же рецепту. И каждый раз он получался чуть другим, но очень вкусным.

 

Рецепт немудреный: картошка, морковка, огурцы, яйца, Докторская колбаса, если удавалось достать, но чаще отварное мясо, горошек и майонез и еще несколько ингредиентов.

Сейчас в ресторанах я ни разу не встречал такой вкусный салат, да навороченные, дорогие, это сколько угодно, но такой вкусный ни разу.

Попробую собрать воедино все тайные советы, как готовить Оливье, которые вы не встретите ни в одном рецепте. А рецепты вы можете посмотреть на отдельной странице.

  1. В оливье картофеля, моркови, горошка, яиц и мяса должно быть равное количество. Не жалейте яиц!!!
  2. Картофель и морковь хорошо помыть щеткой от земли и варить “в мундире”, разрезав пополам, в подсоленной воде. Несоленая картошка невкусная, а отваривание в кожуре  делает вкус более ярким.
  3. В воду, где варятся овощи надо кинуть по ломтику лимона, тогда овощи не разварятся и не превратятся в кашу.

    Оливье с раковыми шейками_BP_800р(1кг)

  4.  Яйца обязательно отварить накануне и дать им ночь полежать в холодильнике, тогда их легче будет чистить и проще разрезать на ровные кубики.
  5. Овощи и яйца, когда вы их смешиваете, должны быть холодными. Если поспешить, и использовать теплые овощи, то салат быстро “скиснет”. Но не стоит охлаждать горячие овощи в холодильнике, поэтому, как и яйца их лучше отварить заранее.
  6. Все ингредиенты надо нарезать одинаковыми кусочками, размером с горошину.
  7. В салат Оливье надо добавить как маринованные, так и свежие огурцы.
  8. Очень хорошо и вкусно, когда в Оливье есть яблоко.

    Новогодняя доставка_1 копия

  9. Немножко репчатого лука придает салату пикантность.
  10. Не надо использовать для заправки только майонез, добавьте в него немного жидкости от консервированного горошка и горчицы и хорошенько взбейте вилкой, так заправка будет не такой густой.
  11. Заправляйте салат непосредственно перед тем подачей.

Add Comment

Click here to post a comment