Home - #Новый год - Новогодний рецепт. Запеченная Утка с апельсинами и яблоками
#Новый год 3. Горячее

Новогодний рецепт. Запеченная Утка с апельсинами и яблоками

Запеченная утка с яблоками, апельсином и корицей_4000 р_

Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской» считает, что Новый Год – это самый традиционный праздник в году,  и на столе должны стоять только  шедевры современной русской кухни, в основе которой ностальгическая советская стряпня домохозяек, барские замашки зажиточных купцов и дореволюционные эксперименты приезжих поваров-французов.

Во главе стола, можно поставить Запеченную утку с печеными яблоками и апельсинами, с палочками  корицы

Запеченная утка с яблоками, апельсином и корицей_4000 р_
Распечатать

Утка с апельсинами

шеф-повар - Михаил Кощеев ресторан - 
Блюдо:Горячее, Новый год
Сложность:3.Можно приготовить, Русская
Ресторан:«На Мосфильмовской»
Шеф-повар: Михаил Кощеев
Подготовка 30 minutes
Приготовление 2 hours 40 minutes
Мариноватиь утку 1 day
Общее 1 day 3 hours 10 minutes
Порций :4 порции

Оборудование

  • Духовка

Ингредиенты :

  • 1 шт - Утка 2 кг 2 кг
  • 400 гр - Апельсины
  • 350 гр - Яблоки
  • 10 гр - Соль
  • 10 гр - Перец
  • 40 гр - Оливковое масло
  • 20 гр - Корица палочки
  • 200 гр - Вино белое сухое
  • 10 гр - Сахар
  • 10 гр - Анис

Как готовить :

  • Апельсины и яблоки нарезать крупными дольками.
  • Нафаршировать утку нарезанными апельсинами, яблоками и тимьяном.
  • Сверху утку посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
  • Поставить утку на 1 сутки в холодильник, не накрывая ничем (кожица должна немного обветриться).
  • Поставить утку в духовку, разогретую до 140 ℃, на 2 часа.
    Затем увеличить температуру до 230 ℃ и подержать утку в духовке еще 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
  • Запечь оставшиеся яблоки и апельсины.
  • Подавать утку с запеченными яблоками и апельсинами. И соусом из вина, корицы, сахара и аниса.

Еще блюда от Михаила Кощеева

  1. Жареный картофель с лисичками, сметаной и пармезаном рецепт с фото от шеф-повара ресторана
  2. Оливье с раковыми шейками рецепт с фото
  3. Пряный рулет из индейки с сыром, грибами и тимьяном_1000р._7
  4. Каспийский залом под свекольной шубой 1 кг_1500р._3

.