- Новый год - Жаркое из утки
3. Горячее Новый год Рецепты

Жаркое из утки

жаркое из утки рецепт фото

Для большинства семей в России, особенно старшего поколения, традиционное новогоднее блюдо — запеченная утка.

Рецепт из ресторана «Dr.Живаго», где собраны блюда из ушедшего XX века.

Жаркое из утки

Ресторан - "Dr.Живаго"

Блюдо Горячее, Новый год
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Порций - 1

Ингредиенты

  • 1 шт - Утка
  • 80 гр - Соль
  • 70 гр - Зира
  • 3 ст.л. - Мед
  • 1 кг - Облепиха свеж/мороженая
  • 220 гр - Сахар
  • 100 гр - Яблоки
  • 3 гр - Мята
  • 110 гр - Яблоки моченые

Как готовить

  1. Утку очищаем и маринуем в соли и зире 1,5-2 часа.
  2. Разогреваем духовку до 180 гр. Противень выкладываем бумагой для выпечки, кладем утку и запекаем (температуру в духовке выставляем на 175 гр.).
  3. За 10 минут до приготовления, сливаем выделившийся жир в емкость и смешиваем его с медом. Этим соусом смазываем утку и запекаем в духовке еще 10 минут.
  4. Готовую утку нарезаем на порции, освобождаем от каркаса и лишних костей, фасуем в вакуумные пакеты.
  5. Для соуса кости от утки кладем в кастрюлю с холодной водой, добавляем облепиху, мед, соль, зиру - все по вкусу. Варим 2-2,5 часа до консистенции соуса.
  6. Процеживаем соус, разливаем по вакуумным пакетам с уткой.
  7. При подаче. Вакуумный пакет (порция) подержать 10-12 минут в кипящей воде, открыть пакет и выложить на сковородку. Добавляем 4 дольки моченых яблока, 2-3 минут варим.
  8. Выкладываем на тарелку. Посыпаем облепиховой амброзией.
  9. Для амброзии смешиваем 1 кг облепихи и 220г сахарного песка. Настаиваем при комнатной температуре 5-7 часов.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините