- Персоны - Никита Денисов: «У нас в Рюмочной не пьют водку»
Наши места Персоны

Никита Денисов: «У нас в Рюмочной не пьют водку»

Никита Денисов Алкобуфет Рюмка

Мы приехали в АлкоБуфет «Рюмка»  в Гусятниковом переулке, чтобы узнать у управляющего Никиты Денисова, что же, если не водку,  тогда пьют в рюмочной.

У нас уникальный набор крепкого алкоголя, а если быть точным, уникальный набор дистиллятов. Более 50 штук, зерновые и плодовые. Мы несем в какой-то степени просветительскую миссию. Мы отучаем людей от водки. У нас ее, в общем-то, не пьют особо. У нас пьют дистиллят. Мы умеем и любим про них рассказывать. Сами любим их употреблять. Подборку сделали на любой вкус.

К великому сожалению, дистиллят у нас могут делать в России, по-моему, только Самовар и Брянский завод. Это крупные заводы, которые делают водку. В какой-то момент там  поняли, что люди устали от водки и начали производить напитки со вкусом.

Но водка – это наш национальный напиток. Почему люди устали от нее и хотят что-то другое?

Изначально нашим напитком было хлебное вино. А водка, потому что в Советском Союзе в какой-то момент приняли закон, по которому хлебное вино нельзя было производить, можно было просто производить спирт с водой.

Кто ваши гости?

Такая творческая прослойка Москвы, чуть-чуть за 30, которая занимается разными интересными вещами. Всё самое актуальное, что происходит в нашем городе, всё это делают наши друзья. Все они сюда ходят. Всем им очень нравится это. Тут такая интересная публика. Все молодые, красивые, интересные ребята, которые раньше ходили в Швепс бар, в Стрелку или  Симачев. А тут мы их притащили сюда, они пьют самогон и закусывают салом. Выглядит это супер эффектно.

Все же  любят селедочку, килечку, сало – это же наше родное. Никуда от этого не уйти. А где это выпить и съесть, не совсем понятно. Да, есть ресторан «Пушкин» или  «Живаго», но  там и ценник другой.

У нас частенько бывают иностранцы, которые говорят «Круто! Это похоже на локалбар в районе, в Антверпене, в Осло или Стокгольме». У нас тут пару недель назад был полный состав, 26 человек, футбольного клуба Шеффилд, первого клуба в истории человечества. Приезжали, играли с командами их дивизиона, продули всем. Потом пришли к нам отрываться.

А если приходит молодой человек с девушкой, что вы ей можете предложить?

У нас самые лучшие французские вермуты. Самые необычные напитки: афинский вермут, например, который редко где встретишь, разные сорта хереса, портвейны, вина, настоящие натуральные сидры с добавлением экстремальных ингредиентов, ликеры фруктовые, ягодные, травяные. Девушкам есть что предложить.

Почему вы не делаете коктейли?

Потому что много мест, где делают коктейли, зачем нам быть еще одним местом?

То есть, ваша концепция – чистый продукт?

Да, абсолютно так. У меня значок есть от начинателей неорюмочных, многие из них у нас были, легендарные личности в городе Санкт Петербург. Есть такой  Саша Болтян, он с 90-х работает во всех знаковых заведениях. Его знает весь город, который ходит по заведениям, он знает всех. Он в какой-то момент просто подумал «Почему в городе нет рюмочных? Чтобы можно было селедкой закусить самогон». Взял, сделал. Появились с Питере,  а теперь и в Москве, но зесь их пока не воспринимают как рюмочные.

А как вы попали в это бизнес?

Случайно. Закончил универ в 2011 году, подумал, что делать дальше. В юридической сфере вариться мне не хотелось. И так сложились обстоятельства, что я решил поработать официантом. Прошло почти 10 лет, я  до сих пор здесь. По-моему, это очень прекрасная сфера. Мне очень нравится современный общепит,  он у нас в стране только начал развиваться. По большому счету, он моложе меня.

Никита Денисов Алкобуфет Рюмка

Мы находимся на очень клевом этапе развития этого всего. Сейчас открываются заведения, которые не похожи друг на друга. Есть конечно много непонятных мест с размытой концепцией, но  я люблю заведения, и всегда работал в заведениях, и верю в заведения, которые можно охарактеризовать одним словом: «единственное.»

 

Борщевка гастрономическая Алкобуфет Рюмка Чистые пруды

Наше заведение можно охарактеризовать фразой «интеллигентная рюмочная». То есть, у нас интеллигентные напитки, интеллигентные закуски, интеллигентные люди.

Популярное на сайте

Информационный партнер