- Персоны - LavkaLavka: из русских продуктов делаются яркие блюда!
LavkaLavka на петровке фото интерьер
Места Персоны

LavkaLavka: из русских продуктов делаются яркие блюда!

В ресторане фермерского кооператива LavkaLavka  на Петровке новый шеф — Елена Савчук.

Елена Савчук фото ЛавкаЛавка

В свое время мы разговаривали с Леной о кухне, о еде, о том, как зимой в наших условиях приготовить вкусные блюда — она возглавляла кухню гастробара «Герои». Тогда в ее блюдах поразил продуманный подход к каждому продукту, насыщенный и яркий вкус и необычная подача.

В начале весны Лена  заняла пост шеф-повара в ресторане LavkaLavka.Юг  в Теплом стане, а теперь под ее руководством оба ресторана LavkaLavka.

Голяшка ягненка красивая подача фото

Одно из основных правил работы ресторанов фермерского кооператива LavkaLavka – использовать в приготовлении только российские продукты, с чем Лена легко справляется.

Елена очень надежно хранит свои рецепты.Но один секрет я у нее выведал – все дело в тайных  ингредиентах. Летом она заготавливает из сезонных овощей и фруктов пудру, которую использует зимой для придания блюдам вкуса.

Утиная грудка с клубникой фото

В новом для себя пространстве  Савчук будет подавать гостям блюда русской кухни с азиатскими или нордическими вкраплениями, расширяя понятие новой традиции приготовления национальной  кухни.

Главной задачей Елена считает удержание концепции в новых рамках — приготовление современных вкусов из традиционных для нашей страны продуктов.

 

Как она сама сказала после назначения: «Я хочу показать, что из привычных овощей или иногда при их отсутствии зимой можно готовить яркие, необычные, но понятные для гостей блюда».

Что ж, скоро зайдем попробовать!

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Информационный партнер