В ресторане фермерского кооператива LavkaLavka на Петровке новый шеф — Елена Савчук.
В свое время мы разговаривали с Леной о кухне, о еде, о том, как зимой в наших условиях приготовить вкусные блюда — она возглавляла кухню гастробара «Герои». Тогда в ее блюдах поразил продуманный подход к каждому продукту, насыщенный и яркий вкус и необычная подача.
В начале весны Лена заняла пост шеф-повара в ресторане LavkaLavka.Юг в Теплом стане, а теперь под ее руководством оба ресторана LavkaLavka.
Одно из основных правил работы ресторанов фермерского кооператива LavkaLavka – использовать в приготовлении только российские продукты, с чем Лена легко справляется.
Елена очень надежно хранит свои рецепты.Но один секрет я у нее выведал – все дело в тайных ингредиентах. Летом она заготавливает из сезонных овощей и фруктов пудру, которую использует зимой для придания блюдам вкуса.
В новом для себя пространстве Савчук будет подавать гостям блюда русской кухни с азиатскими или нордическими вкраплениями, расширяя понятие новой традиции приготовления национальной кухни.
Главной задачей Елена считает удержание концепции в новых рамках — приготовление современных вкусов из традиционных для нашей страны продуктов.
Как она сама сказала после назначения: «Я хочу показать, что из привычных овощей или иногда при их отсутствии зимой можно готовить яркие, необычные, но понятные для гостей блюда».
Что ж, скоро зайдем попробовать!
