- Персоны - Русский вкус многое принимает
Персоны

Русский вкус многое принимает

Шеф-повар Василий Емельяненко, бренд-шеф в Шефмаркет, консультант множества кулинарных шоу и ведущий кулинарных программ и мастер-классов делится своим видением русской кухни от прошлого до современности, а также рассказывает, какой фастфуд бывает полезным:

«Русская кухня отличается от остальных своей простотой и сложностью одновременно. Как готовится русское блюдо? Все слегка обваривается, затем отправляется в горшки — и в печь. Проходит три-четыре часа, на остывающих углях мясо разваривается, каша доходит до готовности. Все пришли с покоса — сразу поели. То есть с одной стороны это просто: нет никаких хитростей, сложных рецептов, с другой — сложно, потому что отнимает массу времени. Еще одна особенность: для приготовления исконно русских блюд нужна настоящая русская печь.

То, что русский вкус многое отрицает — неправда. В русскую кухню сейчас прочно входят итальянские блюда: пицца, пасты, макароны; японские блюда, например, мисо-суп, который знают даже в самых отдаленных уголках России. То же можно сказать и о немецких блюдах — немецкая пивная культура и связанная с ней еда: колбаски, рульки, тушеная капуста — все это нравится. Горячо любимый нами шашлык тоже совсем не русского происхождения. В общем, правильнее будет сказать, что русский вкус многое принимает.

Фастфуд у нас ассоциируется с Макдоналдсом и Бургер Кингом. При слове «фастфуд» мы представляем что-то жирное и ужасно вредное. Это неправильно. Такое представление нам навязано. Сейчас в Москве появился так называемый биофастфуд. От привычной нам быстрой еды он отличается качеством продуктов, способом приготовления и составом. Никаких добавок — только свежие продукты. Никаких заготовок — все готовится «на месте». Никакого майонеза и кетчупа — вместо них тыквенные и ревеневые релиши, соусы на основе йогурта и натуральных яиц. В общем, это соврешенно другой фастфуд — правильный, вкусный, классный!»

Источник

Мы в соцсетях