logo-left

Краб с перечным соусом

Просмотры: 22
Краб в перечном соусе с помидорами фото
Оцените рецепт:

Рецепт для праздничного стола.

И со мной такое бывало: купил что-то дорогое из продуктов  к большому празднику. Не важно, какому —  или Новый год, или День рождения, а как вкусно приготовить, и не знаешь. Так что сегодняшний рецепт от Алексея Павлова, шеф повара ресторана «Erwin.РекаМореОкеан» именно для такого случая.

Готовим деликатесы на праздник

Многие из нас видели в магазинах замороженные фаланги  краба, а вот чтобы с ними такое приготовить, так чтобы было вкусно, празднично и не надо было весь день стоять у плиты – не знают. А еще , нельзя испортить продукт – дорогой он.

Кстати, про «дорогой продукт». Можно просто отварить краба и прямо так подать гостям, будет «дорого» в прямом и в переносном смысле этого слова. Поэтому, желательно приготовить блюдо, в котором, того же краба, будет не очень много, но гости не посчитают вас скягой.

Алексей предложил приготовить краба в перечном соусе. Засекал время — на всю готовку у Алексея  ушло 20 минут… Ну, у вас, может чуть больше.

Главное не паниковать и заранее подготовить все продукты.

Важные замечания

Перечный соус, это звучит грозно, а готовится очень быстро, можно, конечно, и купить готовый, но зачем? Не хотите готовить его, да и не готовьте, немного во вкусе потеряете, но ни кто об этом и не узнает.

В рецепте есть «сальса» — опять же можно купить готовую в банке, а можно приготовить самим. Благо, что помидоры, чеснок, кинза и лимон в каждом доме найдется. На самом деле, можно просто нарезать помидоры и добавить их к крабу, не заморачиваясь на приготовления сальсы.

И третье – в рецепте есть рыбный бульон. Вы когда готовите рыбу головы, плавники, кости куда деваете? Выкидываете? А это не правильно. Сложите их в кастрюльку, залейте водой и отварите с луком и морковкой. А потом просто заморозьте в пластиковых стаканчиках, вот у вас всегда бульон и будет.

Шеф-повар
Рецептов: 5 Ресторан: "Erwin.Рекамореокеан"

Приготовление

20 минут
1

Мясо краба отварить, если оно не было отварено заранее. Как правило, в продаже уже варенно-морожеое мясо. Так чтобы не ухудшать вкус, просто разморозьте мясо на нижней полке холодильника за ночь.

2

Перечный соус
Перец подавите в ступке. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сливочном масле, добавьте перец и сливки. Как только сливки начнут густеть, снимите сковородку с огня.

3

Сальса.
Мелко нарежьте помидоры, порубите кинзу, чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке.
Все перемешайте, заправьте лимонным соком и оливковым масло, посолите и поперчите по вкусу.

4

Омлет.
Яйца взбейте с молоком, добавьте соль.
Поджарьте тонкий омлет.
Отложите на тарелку

5

Обжарьте на сковородке на растительном масле нарезанный лук, добавьте краба, рыбный бульон (нет бульона - возьмите воду), нарубленную зелень и сливочное масло. Тушите на небольшом огне 10 минут.
Добавьте томатную сальсу и тушите еще несколько минут (около 5).

6

На тарелку выложите омлет, сверху тушеного краба. Можно украсить несколькими листиками кинзы и добавить перечный соус.

Статья была полезной?
ДаНет
100% Пользователей считают статью полезной
Оцените рецепт:

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest