logo-left
logo-slogan
logo-right

Кулич из Хлебной Лавки

Шеф повар Кафе-пекарни Михаил Симагин поделился секретами приготовления правильного кулича.

 

Блюдо: -
Сложность: Нормально
Время приготовления: -
Сезон: Весна
: -
Шеф-повар:
Кухня: -

Ингредиенты

  1. Мука пшеничная - 500 гр
  2. Дрожжи - 30 гр
  3. Соль - 6 гр
  4. Сахар - 175 гр
  5. Масло сливочное - 175 гр
  6. Яйца - 2 шт
  7. Изюм и цукаты - 250 гр
  8. Ванилин - 1 гр
  9. Вода - 120 гр (t 30)

Приготовление

Этап 1

Муку пшеничная, соль, дрожжи, 2 желтка, масло сливочное 10 % от всего объема, сахар 10 % от всего объема, ванилин, воду перемешать до однородной массы в миксере на первой скорости потом переключить миксер на вторую и добавить оставшееся масло сливочное и сахар!

Этап 2

Вымешивать тесто 8-12 минут на второй скорости, затем добавить изюм и цукаты, перемешать на первой скорости.

Этап 3

Затем положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и дать отдохнуть при комнатной температуре 60 минут.

Этап 4

Поделить по порциям, закатать в шарики и убрать в формочки для выпекания кулича. Накрыть формы полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняка на 2 часа.

Этап 5

Затем поставить куличи в духовку и выпекать при 160 градусов 30-35 минут.


Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest