logo-left

Стейк из моркови

Просмотры: 701
Оцените рецепт:

Шеф-повара создающие интересные и оригинальные блюда живут и работают не только в Москве. Сегодня мы представляем рецепт Стейка из моркови Владимира Олькиницкого, Бренд-шефа компании АРТ-Ресторанс и Шеф-повар ресторана 26/28 из Екатеринбурга.

Шеф-повар
Рецептов: 1 Ресторан: 26/28

Приготовление

1

Приготовление:

1. Морковь нарезаем на слайсере тонкими лентами, бланшируем 3 минуты, в воде с солью и гвоздикой, достаем и убираем в лед.
2. Скручиваем бланшированную морковь, перевязываем бечёвкой.
3. На сковороду наливаем масло, добавляем чеснок и тимьян, обжариваем стейк, добавляем овощи и жарим до необходимой степени готовности.

2

Соус:

1. Порей пассеруем, добавляем картофель и чеснок, заливаем водой или овощным бульоном и тушим до готовности.
2. За минуту до готовности добавляем шпинат, прогреваем и пробиваем в блендере, после протираем через сито.

3

Сервировка:

На тарелку выкладываем стейк из моркови, овощи, поливаем соусом, украшаем редисом и свежей зеленью.

Статья была полезной?
ДаНет
100% Пользователей считают статью полезной
Оцените рецепт:

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest