Сырники с соусным трио: сметана, мед и сгущенка
Рассказывает основатель кулинарного сервиса «Ужин дома» Елена Чазова:
— Меня все детство мучал вопрос — почему сырники называются сырниками, если они из творога?
Став старше, я нашла отгадку. Она оказалась простой. Сырники на Руси готовят давно. И даже для XIX века они уже были «старинным кушаньем». А слово «творог» в нашем языке появилось только в XVIII веке. До этого времени в языке употреблялось слово «сир», так называли и сыр, и творог. Вот и ответ: все, что делали из творога до того, как появилось слово «творог», называлось «сырным». Так появилось и слово «сырник». Хотя в некоторых селах и деревнях сохранилось второе название сырников — «творожники».
Ингредиенты
- Мука40+40 гр
- Пудра сахарная40 гр
- Молоко сгущенное50 гр
- Яйцо куриное2 шт
- Творог180-200 гр
- Ванилин1,5 гр
- Мед35 гр
- Сметана45 гр
- Мята2-3 лист
Приготовление
15 минутПодготовьте миски для белков и желтков. Аккуратно отделите белки от желтков. Разбейте яйцо и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в миску. Желтки отложите в другую миску. Белки вам не понадобятся.
К желткам добавьте творог, сахарную пудру, ванилин и 40 г муки. Тщательно вымешайте до однородной творожной массы. Отщипните кусочек от массы и руками скатайте шарик размером с шарик для пинг понга. Так повторите со всей творожной массой. Присыпьте мукой доску или стол. По очереди покатайте шарики в муке. И плоской лопаткой или ножом расплющите шарики, превратив их в маленькие шайбочки толщиной 7-10 мм.
ейте сковороду с каплей растительного масла. Жарьте сырники по 3-5 мин. с каждой стороны без крышки на слабом огне. Переворачивайте резкими, но уверенными движениями. Если вам кажется, что сырники сырые, отправьте их в разогретую до 190 гр. духовку на 3 мин. Готовые сырники сразу же подавайте с соусным трио: сгущенка, мед и сметана. Украсьте листиками мяты.
