logo-left

Варенье из сосновых шишек — и такое возможно, и это вкусно!

Просмотры: 127
Суздаль эксмо варенье из сосновых шишек рецепт
Оцените рецепт:

Да, да, из сосновых шишек можно варить варенье, которое будет вкусным и полезным, и по технологии варка ничем не отличается от традиционного варенья. Главное, чтобы шишки были молодыми.

Рецепт из книги Евгении Дымовой «Вкус лета. Невероятные рецепты варенья, солений и других деликатесов из погребов Золотого кольца», которая только что вышла в издательстве Эксмо.

Суздаль эксмо евгения дымова сборник рецептов

В книге собраны уникальные рецепты русских блюд из Суздаля и Владимирской области.

Подробно о книге и о суздальской кухне.

Это рецепт шеф-повара суздальского ресторана «Пушкарская слобода»  Максима Рыбакова.

Макксим рыбаков суздаль шеф-повар фото

Максим Рыбаков: В то время, как мои дети (как и сам я в безоблачном младенчестве) делали в детском саду традиционные поделки из шишек их папа экспериментировал на кухне со сладостями из сосновых плодов. Да, их можно и нужно варить! Лучшее время сбора молодых шишек в средней полосе России начинается с середины июня, но это зависит от погоды — если весна ранняя и теплая, шишки созреют и раньше. Для варки варенья подходят только те шишки, которые можно разрезать ножом: длиной от 1 до 4 см.

СОВЕТ

Варенье из сосновых шишек — отличное профилактическое средство от простудных заболеваний в холодные сезоны, его принимают также как дополнительное средство при лечении кашля и ангины с горячим чаем, а еще при полиартрите. Если давать детям 1 чайную ложечку такого варенья в день, а взрослым — 1 столовую ложку, можно надежно обезопасить организм от осенних простуд.

Шеф-повар
Рецептов: 1 Ресторан: Пушкарская слобода (Суздаль)

Приготовление

1

Соберите в сосновом лесу с деревьев молодые зеленые шишки. Выбирайте только те, которые едва начинают раскрываться. Они зеленого цвета и еще не успели одеревенеть.

2

Выложите шишки в большую емкость, промойте сначала в холодной, а затем в теплой воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

3

Снова залейте шишки свежей водой из расчета 1 л воды на 500 г шишек. Поставьте кастрюлю с шишками на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Снимите с плиты и дайте настояться в воде в течение 10–12 часов.

4

Процедите настой, шишки выложите в миску.

5

Затем всыпьте в настой сахар, снова доведите его до кипения, сразу снимите с огня, верните в настой шишки и дайте настояться 3–5 часов.

6

Поставьте варенье на плиту и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте мед, перемешайте, варите еще 7 минут на слабом огне.

7

Разложите варенье в стерилизованные банки объемом 500 мл, добавив в каждую несколько шишек (остальные не понадобятся). Укупорьте, переверните и охладите.

Статья была полезной?
ДаНет
100% Пользователей считают статью полезной
Оцените рецепт:

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VKPin on Pinterest