- Рецепты
Рецепт Блины с жульеном из телячьего языка фото пошагово
Блины

Блины № 42. С жульеном из телячьего языка

Блины с жульеном из телячьего языка от бренд-шефа сети кафе «Вареничная № 1» Алены Солодовиченко.
Идеальный рецепт блинов которые всегда получаются — у меня на сайте.
Как сделать мешочки из блинов  — у меня на сайте.

17

Читать дальше
Кружевной чипс или ажурный тюиль рецепт с фото
#Новый год Оливье

Кружевной чипс или ажурный тюиль – праздничное украшения для салата Оливье

Бюджетный и очень простой в изготовлении кружевной чипс или ажурный тюиль, который сделает из любого, самого простого блюда – ресторанное. Честно говоря, я долго не мог понять, как его готовить, пока не подсмотрел на кухне одного из ресторанов...

Читать дальше
водка 3 капли брянскспиртпром салат оливье с жареной курицей фото
#Новый год Оливье

Оливье с обжаренной куриной грудкой

На мой взгляд, оливье с куриной грудкой, что готовят (или пишут, что готовят) многие хозяйки, какой-то блеклый, бесцветный. А дело в том, что куриную грудку отваривают, это делает ее абсолютно безвкусной. Поэтому предлагаю ее обжарить. Но! Многие...

Читать дальше
Трубочки из хлеба салат оливье водка Сибирская Брянскспиртпром
#Новый год Оливье

Салат Оливье в трубочке из хлеба

  Такую трубочку можно использовать для подачи любых блюд, а не только салата Оливье. Приготовить ее можно за 10 минут, и справится с этим даже школьник. Технология приготовления Разогреть духовку до 180С Для изготовления нам понадобится...

Читать дальше
Глинтвейн с Борщевка фото
Алкогольные

Глинтвейн с «Борщевкой»

Бар-менеджер бара  «ARILD» Александр Удовиченко рассказывал в интервью нашему сайту, что в Германии на площади центрального вокзала готовят 15 разных глинтвейнов, а во всем мире только два. После интервью Александр приготовил глинтвейн из красного...

Читать дальше
холодец из говядины борщевка гастрономическая брянскспиртпром фото
#Новый год 1. Закуски и салаты

Холодец из говядины

Незадолго до Нового года стоит вспомнить о традиционной закуске любого праздничного стола – холодце.  Шеф-повар ресторана «ДомЖур» Алексей Егоренко готовит холодец исключительно из говяжьей рульки. Никакой свинины, никаких копыт, только рулька и...

Читать дальше
старорусская барбарис Брянскспиртпром
Алкогольные

Барбарисовая настойка на водке

Конфеты барбариски все мы знаем с детства. Помните? Кисло-сладкие леденцы. Барбарис, когда не забываю, я добавлю в плов. На этом мои познания о барбарисе и заканчивались. На даче у меня уже несколько лет растет куст барбариса и как-то жалко было...

Читать дальше
Ресторан ДомЖур ребра борщевка с огоньком гастрономическая Брянскспиртпром фото рецепт
3. Горячее

Запечённые свиные ребра

В этом рецепте допускается полная импровизация.
Вы готовите маринад таким, как вам больше нравится.
И не бойтесь добавлять кайенский перец, в готовом блюде остроты от него почти не остается.

93

Читать дальше
Холодец из баранины фото
1. Закуски и салаты

Холодец с эстрагоном из томленой в мятной пасте баранины

Мы привыкли, что холодец традиционно варится из свинины или говядины.  Но шеф-повар ресторана AVIATOR приготовил на этот новый год холодец из баранины, которую в начале запек, а потом очень долго варил с травами и специями. Но и это еще не все...

Читать дальше
рецепт борща по рецепту бабушки в ресторане фото
Борщ

Борщ по бабушкиному рецепту

Шеф-повар ресторана «ДомЖур» Алексей Егоренко готовит борщ по тому же рецепту, что готовила и его бабушка. Вес ингредиентов, хотя и прописан в технологической карте, может изменятся. Все зависит от качества продуктов. Так, например, если вам...

Читать дальше
Рецпт салата оливье с уткой и гастрономической Борщевкой фото
#Новый год Оливье

Оливье с обжаренным беби-картофелем и уткой Магре

Перед Новым годом шеф-повар ресторана «ДомЖур»  Алексей Егоренко предложил руководству ввести в меню традиционный новогодний салат — оливье. Но начальство решило, что это слишком банально и избито. В декабре во всех ресторанах страны...

Читать дальше