Home - Рецепты - 5 рецептов с арбузом и дыней от Михаила Горбунова, шеф-повара SOS.CAFE
Салат с арбузом и рукколой_350 р.
1. Закуски и салаты 3. Горячее 5. Десерты Рецепты

5 рецептов с арбузом и дыней от Михаила Горбунова, шеф-повара SOS.CAFE

Салат с арбузом и рукколой; куриное филе с арбузной сальсой; сорбет с дыней плюс арбузный фреш с джином и коктейль с арбузом на сидре — в SOS.CAFE последний летний месяц посвящают дыням и арбузам. Погода этому лету удалась как никогда, уже вызрели буквально все овощи да фрукты. Московская жара еще грозится дать финальную гастроль, топовая городская еда на летней веранде под раскидистыми солнечными зонтами — сочные арбузы и дыни.

Рассказ о меню и пятерка горячих рецептов

 

 

Салат с арбузом и рукколой

Салат с арбузом и рукколой_350 р.
Распечатать

Салат с арбузом и рукколой

Блюдо:Салаты
Сложность:2.Просто
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 5 minutes
Приготовление 5 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 200 г Арбуз
  • 50 г Руккола
  • 1/4 шт Лайм
  • 20 г Крем бальзамик

Как готовить :

  • Из арбуза при помощи формовочного кольца вырезать шайбу толщиной примерно 2 см.
  • Рукколу сбрызнуть соком лайма и выложить на арбуз.
  • Сверху полить бальзамическим кремом.

Куриное филе с фруктовой сальсой

Куриное филе с сальсой и дыни и арбуза_350р

Распечатать

Куриное филе с фруктовой сальсой

Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 15 minutes
Приготовление 4 minutes
Мариновать курицу 8 hours
Порций :2 порции

Ингредиенты :

  • 300 г Филе куриное
  • 50 мл Соус соевый
  • 1 зубчик Чеснок свежий
  • 1 шт Апельсин
  • 100 г Арбуз
  • 100 г Дыня
  • 0.5 плода Яблоко
  • 50 г Стебель сельдерея
  • 5 г Лук зеленый

Как готовить :

  • Куриное филе отбить до толщины 5 мм, разрезать пополам и замариновать в соевом соусе, мелко рубленном чесноке и апельсиновом соке (лучше на ночь).
  • Обжаривать на небольшом количестве масла, по три минуты с каждой стороны,  затем снять с огня и дать филе «отдохнуть».
  • Арбуз, дыню, яблоко очистить от кожуры и семян. Нарезать вместе с сельдереем мелким кубиком 2-3 мм и  перемешать.
  • Сальсу выложить на тарелку через формовочное кольцо, рядом куриное филе, украсить крупными перьями зеленого лука.

 

Цитрусовый сорбет с дыней

Цитрусовый сорбет из дыни_290р.

Цитрусовый сорбет из дыни_290р.
Распечатать

Цитрусовый сорбет с дыней

от Михаил Горбунов , шеф-повара SOS.CAFEИнгредиенты на 5 порций:
Блюдо:Десерт
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 10 minutes
Приготовление 10 minutes
Морозить 8 hours
Порций :5 порций

Ингредиенты :

  • 900 г Дыня
  • 1 шт Апельсин
  • 0.5 плода Лимон
  • 50 г Мед
  • 10 гр Мята

Как готовить :

  • Дыню очистить от семян и кожуры.  Отложить 150 г., остальное переложить в глубокую миску.
  • Апельсин разрезать пополам, с помощью ложки аккуратно достать мякоть, так чтоб не повредить кожуру.
  • Мякоть апельсина и мед добавить к дыне в глубокую миску, выжать сок лимона, пробить блендером до однородного состояния.
  • 150 гр дыни нарезать мелким кубиком, добавить к фруктовой массе.
  • Полученную массу перелить в емкость и убирать в морозилку на 8 часов. В течение первых трех часов каждые полчаса смесь перемешивать вилкой или венчиком. Затем оставить еще на 5 часов.
  • Сорбет подавать в половинке апельсина, украшать свежей мятой.

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Салат с дыней и арбузом_290р.

 

Салат с арбузом и рукколой_350 р.
Распечатать

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Блюдо:Десерт
Сложность:2.Просто
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 5 minutes
Приготовление 5 minutes
Порций :4 порции

Ингредиенты :

  • 400 г Арбуз
  • 400 г Дыня
  • 100 г Мед
  • 1/2 плода Лимон
  • 10 г Мята

Как готовить :

  • В миске смешать мед и сок лимона.
  • Арбуз и дыню нарезаем крупным кубиком,  2 х2 см, выложить в глубокую миску,  добавить соус из меда и лимона, аккуратно перемешать.
  • Перел подачей урасить листьями мяты.

Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом

Панкейки с пряной дыней_350р.

Панкейки с пряной дыней_350р.
Распечатать

Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом

Блюдо:Десерт
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Порций :10 штук

Ингредиенты :

  • 1 шт Яйцо
  • 200 мл Молоко
  • 210 мл Мука
  • 5 г Разрыхлитель для теста
  • 25 мл Масло растительное
  • 2 г Соль
  • 30 г Сахар
  • 800 г Дыня
  • 100 г Мед
  • 5 г Корица
  • 1 шт Лимон
  • 500 мл Сливки 33%
  • 200 мл Молоко сгущенное
  • 1 шт Лайм

Как готовить :

Приготовление панкейков.

  • В глубокую миску разбить яйцо, добавить сахар, соль.  Взбить до полного растворения сахара.
  • Добавляем молоко и растительное масло, тщательно перемешать. Добить просеянную с разрыхлителем муку.
  • Перемешать так, чтоб не было комочков. Оставить на 10 минут.
  • Выпекать на раскаленной сковороде без масла.  Блины на сковороде формировать 8-10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, перевернуть.

Приготовление пряной дыни.

  • Дыню очистить от кожуры и семян, нарезаем кубиком 0.5 см и переложить в сотейник.
  • Добавить мед, сок лимона и корицу, томить на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая.

Приготовление сливочного крема.

  • В холодные сливки выжать сок лайма и интенсивно перемешать.
  • После того как сливки свернутся, добавить сгущенное молоко, перемешать и убирать в холодильник на полчаса.

Подача.

  • Панкейк поместить в центр тарелки,  на блинчике распределить крем, следующий слой - томленая дыня,  и накрыть панкейком.  Затем повторить процесс.
  • Украсить кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.

 

 

 

 

Add Comment

Click here to post a comment