Home - Рецепты - 6. Заготовки - Варенье из сосновых шишек — и такое возможно, и это вкусно!
рецепт варенья из сосновых шишек
6. Заготовки

Варенье из сосновых шишек — и такое возможно, и это вкусно!

Рецепт от Максима Рыбакова из книги Евгении Дымовой «Вкус лета. Невероятные рецепты варенья, солений и других деликатесов из погребов Золотого кольца».

О которой я в свое время подробно писал, смотреть здесь!

  

Вкус лета_Дымова_3dВ то время, как мои дети (как и сам я в безоблачном младенчестве) делали в детском саду традиционные поделки из шишек их папа экспериментировал на кухне со сладостями из сосновых плодов. Да, их можно и нужно варить!
Лучшее время сбора молодых шишек в средней полосе России начинается с середины июня, но это зависит от погоды — если весна ранняя и теплая, шишки созреют и раньше.
Для варки варенья подходят только те шишки, которые можно разрезать ножом: длиной от 1 до 4 см.

рецепт варенья из сосновых шишек
Распечатать

Варенье из молодых сосновых шишек

Блюдо:Заготовки
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:«Винегрет»
Шеф-повар: Максим Рыбаков
Подготовка 15 minutes
Приготовление 30 minutes
Настивать 15 hours
Порций :1 литр

Ингредиенты :

  • 500 г Молодые сосновые шишки
  • 300 г Сахар
  • 300 г Цветочный мед

Как готовить :

  • Соберите в сосновом лесу с деревьев молодые зеленые шишки. Выбирайте только те, которые едва начинают раскрываться. Они зеленого цвета и еще не успели одеревенеть.
  • Выложите шишки в большую емкость, промойте сначала в холодной, а затем в теплой воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Снова залейте шишки свежей водой из расчета 1 л воды на 500 г шишек. Поставьте кастрюлю с шишками на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Снимите с плиты и дайте настояться в воде в течение 10–12 часов.
  • Процедите настой, шишки выложите в миску.
  • Затем всыпьте в настой сахар, снова доведите его до кипения, сразу снимите с огня, верните в настой шишки и дайте настояться 3–5 часов.
  • Поставьте варенье на плиту и варите на слабом огне около 10 минут. Добавьте мед, перемешайте, варите еще 7 минут на слабом огне.
  • Разложите варенье в стерилизованные банки объемом 500 мл, добавив в каждую несколько шишек (остальные не понадобятся). Укупорьте, переверните и охладите.

Заметки:

Варенье из сосновых шишек — отличное профилактическое средство от простудных заболеваний в холодные сезоны, его принимают также как дополнительное средство при лечении кашля и ангины с горячим чаем, а еще при полиартрите.
Если давать детям 1 чайную ложечку такого варенья в день, а взрослым — 1 столовую ложку, можно надежно обезопасить организм от осенних простуд.