- Рецепты - 5. Десерты - Необычный рецепт. Торт с арбузом и розой
5. Десерты

Необычный рецепт. Торт с арбузом и розой

Рецепт торта с арбузом и розовым сиропом

Рецепт от бренд-шефа ресторана Seven   Дмитрия Шуршакова

Торт с арбузом и розой

Ресторан SEVEN Бренд-шеф Дмитрий Шуршаков
Блюдо Десерт
Порций - 4

Ингредиенты

Для коржа:

  • 60 г Мука пшеничная
  • 40 г Сахар
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 40 г Овсяное печенье
  • 15 г Крахмал
  • 15 г Мука миндальная

Для малинового бисквита:

  • 60 г Малиновое пюре
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 30 г Сахар
  • 40 г Мука

Для крема из розы:

  • 50 г Сахар
  • 1 шт Желатин листовой -
  • 125 г Сыр «Креметта» творожный
  • 150 г Сливки 33%
  • 10 г Сироп из розы

Для подачи:

  • 120 г Клубника
  • 100 г Мякоть арбуза очищенная от косточек
  • Джем из красной смородины для украшения.

Как готовить

Готовим корж.

  1. Смешиваем муку, сахар, крошку овсяного печенья, крахмал и миндальную муку.
  2. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками.
  3. Соединяем сухую и яичную смеси, выпекаем 20 минут при температуре 180 С.

Готовим малиновый бисквит.

  1. Смешиваем муку, сахар и малиновое пюре.
  2. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками.
  3. Соединяем обе смеси, выпекаем 15 минут при температуре 180 С.

Готовим крем из розы.

  1. Сливки слегка подогреть, добавить сахар, размешать до растворения.
  2. Добавить сироп из розы и сыр, размешать.
  3. Желатин размочить в небольшом количестве воды и нагреть на водяной бане до полного растворения.
  4. Влить желатиновую смесь в сливочную, аккуратно вымешать.
  5. Разделить на две порции и залить в формы, оставив в холодильнике на пару часов.

Собираем торт.

  1. На корж размещаем слой желе из крема, затем тонкий слой из мякоти арбуза, затем еще один слой из кремового желе и сверху - малиновый бисквит. Украшаем торт клубникой и джемом из красной смородины.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините