- Рецепты - 5. Десерты - Острый шоколадный пирог
5. Десерты

Острый шоколадный пирог

горький шоколадный пирог рецепт фото

Рецепт от шеф-повара кафе «Куккерс» Дмитрия Шуршакова.
Острый шоколад это пикантно.

Острый шоколадный пирог

Prep Time30 mins
Cook Time20 mins
Total Time50 mins
Course: Выпечка
Servings: 1

Ingredients

Для теста:

  • 185 гр - Миндаль
  • 180 гр - Финики
  • 2 гр - Соль
  • 4 гр - Яйцо
  • 70 гр - Горький шоколад
  • 4 гр - Корица
  • 2 гр - Мускатный орех молотый
  • 2 гр - Анис
  • 2 гр - Гвоздика
  • 3 гр - Имбирь
  • 4 гр - Перец Чили молотый
  • 20 гр - Какао
  • 10 гр - Разрыхлитель
  • 30 гр - Кленовый сироп
  • 20 гр - Масло оливковое
  • 120 гр - Вишневый сок

Для крема:

  • 200 гр - Сливочный сыр
  • 60 гр - Кленовый сироп
  • 100 гр - Сливки –
  • 0.5 ч.л - Ваниль

Instructions

Готовим тесто:

  • Миндаль и финики пробиваем в блендере и добавляем специи, рубленый горький шоколад, какао и разрыхлитель.
    Все тщательно перемешиваем.
    Затем в полученную массу добавляем желтки, кленовый сироп, оливковое масло и вишневый сок и снова перемешиваем до однородного состояния.
    Отдельно взбиваем белки с солью, и вводим в основную массу, аккуратно помешивая лопаточкой.
    Выкладываем всё в форму диаметром 20 см и выпекаем при температуре 160 градусов в течение 40 минут (проверяем шпажкой - до сухого состояния).

Готовим крем

  • Смешиваем сливочный сыр, кленовый сироп, мякоть ванильного стручка и сливки, и взбиваем в блендере.
    Выкладываем крем из кондитерского мешка на основу спиралью.
  • Украшаем поверх крема четвертинками абрикоса и свежей черешней.