Десерт «Павлова»
Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева
Ингредиенты
Ингредиенты для безе:
- 150 г белок
- 300 г сахар
- 1 г ванильный экстракт
- 0,1 г соль
Ингредиенты для крема:
- 200 г заварной крем
- 200 г сливки 33$%
- 200 г сыр маскарпоне
Ингредиенты:
- 40 г безе
- 80 г крем
- 70 г клубника
- 10 г голубика
Как готовить
Способ приготовления безе:
-
Взбить белок в течение 40 минут, постепенно добавляя сахар.
-
Затем добавить соль, ванильный экстракт и перемешать.
-
Выложить безе на противень с помощью кондитерского шприца.
-
Выпекать при температуре 80-90 градусов в течение 2-х часов.
Способ приготовления крема:
-
Сыр маскарпоне перемешать с заварным кремом, до однородного состояния. Затем добавить сливки и хорошо взбить.
Способ приготовления:
-
В готовое безе добавить крем, украсить клубникой, голубикой и сахарной пудрой.
