- Рецепты - 5. Десерты - Рецепт «Десерт «Павлова»
5. Десерты

Рецепт «Десерт «Павлова»

Рецепт Десерт «Павлова» от шеф-повара ресторана с фото

Десерт «Павлова»

Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева

Ingredients

Ингредиенты для безе:

  • 150 г белок
  • 300 г сахар
  • 1 г ванильный экстракт
  • 0,1 г соль

Ингредиенты для крема:

  • 200 г заварной крем
  • 200 г сливки 33$%
  • 200 г сыр маскарпоне

Ингредиенты:

  • 40 г безе
  • 80 г крем
  • 70 г клубника
  • 10 г голубика

Instructions

Способ приготовления безе:

  • Взбить белок в течение 40 минут, постепенно добавляя сахар.
  • Затем добавить соль, ванильный экстракт и перемешать.
  • Выложить безе на противень с помощью кондитерского шприца.
  • Выпекать при температуре 80-90 градусов в течение 2-х часов.

Способ приготовления крема:

  • Сыр маскарпоне перемешать с заварным кремом, до однородного состояния. Затем добавить сливки и хорошо взбить.

Способ приготовления:

  • В готовое безе добавить крем, украсить клубникой, голубикой и сахарной пудрой.

Выбор редактора