Йогуртовый торт
Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева
Ингредиенты :
Ингредиенты для бисквита:
- 300 г яйцо куриное
- 150 г сахар
- 100 г мука
- 50 г какао порошок
- 50 г сливочное масло
Ингредиенты для йогуртового мусса:
- 500 г йогурт
- 400 г сливки 33%
- 90 г желток
- 150 г сахар
- 150 г вода
- 120 г белый шоколад
- 16 г желатин
- 2 г ванильный экстракт
Ингредиенты для клубничного сиропа:
- 200 г вода
- 50 г пюре клубничное
- 40 г сироп клубничный
- 30 г сахар
Ингредиенты:
- 300 г шоколадный бисквит
- 80 г сироп клубничный
- 400 г клубника
- 750 г мусс йогуртовый
- 140 г бисквит из фисташек
- 12 г клубника
Как готовить :
Способ приготовления бисквита:
- Яйцо взбить с сахаром до густой, однородной массы.
- Затем добавить растопленное масло, муку с какао порошком и перемешать.
- Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 165 градусов в течение 35-40 минут.
Способ приготовления мусса:
- Интенсивно взбить желток.
- В воду добавить сахар и варить до закипания, затем снять с огня и добавить желтки.
- Взбивать до остывания.
- К получившейся массе добавить растопленный шоколад, йогурт, растопленный желатин, ванильный экстракт и перемешать.
- В конце добавить взбитые сливки.
Способ приготовления:
- Разрезать бисквит на две части. На одну половину коржа положить йогуртовый мусс, сверху положить вторую половину бисквита.
- Украсить тертым фисташковым бисквитом и свежей клубникой.
