- Рецепты - 5. Десерты - Рецепт «Йогуртовый торт»
5. Десерты

Рецепт «Йогуртовый торт»

рецепт Йогуртовый торт от шеф-повара ресторана фото

Йогуртовый торт

Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева

Ingredients

Ингредиенты для бисквита:

  • 300 г яйцо куриное
  • 150 г сахар
  • 100 г мука
  • 50 г какао порошок
  • 50 г сливочное масло

Ингредиенты для йогуртового мусса:

  • 500 г йогурт
  • 400 г сливки 33%
  • 90 г желток
  • 150 г сахар
  • 150 г вода
  • 120 г белый шоколад
  • 16 г желатин
  • 2 г ванильный экстракт

Ингредиенты для клубничного сиропа:

  • 200 г вода
  • 50 г пюре клубничное
  • 40 г сироп клубничный
  • 30 г сахар

Ингредиенты:

  • 300 г шоколадный бисквит
  • 80 г сироп клубничный
  • 400 г клубника
  • 750 г мусс йогуртовый
  • 140 г бисквит из фисташек
  • 12 г клубника

Instructions

Способ приготовления бисквита:

  • Яйцо взбить с сахаром до густой, однородной массы.
  • Затем добавить растопленное масло, муку с какао порошком и перемешать.
  • Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 165 градусов в течение 35-40 минут.

Способ приготовления мусса:

  • Интенсивно взбить желток.
  • В воду добавить сахар и варить до закипания, затем снять с огня и добавить желтки.
  • Взбивать до остывания.
  • К получившейся массе добавить растопленный шоколад, йогурт, растопленный желатин, ванильный экстракт и перемешать.
  • В конце добавить взбитые сливки.

Способ приготовления:

  • Разрезать бисквит на две части. На одну половину коржа положить йогуртовый мусс, сверху положить вторую половину бисквита.
  • Украсить тертым фисташковым бисквитом и свежей клубникой.

Выбор редактора

Информационный партнер

error: Content is protected !!