- Рецепты - 5. Десерты - Рецепт Медовика
5. Десерты

Рецепт Медовика

Рецепт медолвика с фото

 

Медовик

Этого количества ингредиентов хватит на круглый торт, состоящий из 13-14 коржей диаметром 22 см, или квадратный торт, состоящий из того же количества коржей 20*20см (8 пирожных 5*10см в нашем случае).

Количество муки указано примерно. Возможно понадобится меньше или больше муки.

Блюдо Выпечка
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Порций - 8
Автор Оксана Левченкова

Ингредиенты

Тесто

  • 3 шт - Яйцо
  • 180 гр - Сахар
  • 90 гр - Масло сливочное
  • 4,5 ст.л - Мед
  • 1/4 ч.л - Сода
  • 600-800 гр - Мука

Крем

  • 630 гр - Сметана 25% две большие упаковки;
  • 100 гр - Сахар
  • Орехи грецкие по желанию.

Как готовить

  1. Разогреть духовку до 210* (в режиме верх/низ для электрической плиты).
  2. Положить в глубокую кастрюлю половину сахара и сливочное масло. Нагревать на среднем огне до растворения сахара. Добавить мед. После закипания в несколько приемов добавить соду, каждый раз непрерывно помешивая. Масса сильно вспенится и увеличится в размерах. Нагревать смесь примерно 1-1,5 минуты постоянно помешивая до получения карамельного оттенка. Необходимо внимательно следить за смесью, не доводя до темно-коричневого цвета, иначе коржи будут горчить.
  3. В отдельной миске слегка взбить яйца с оставшейся половиной сахара.
    рецепт медовика пошаговый фото
  4. После получения нужного цвета медово-масляной смеси, снять ее с огня и сразу же, непрерывно взбивая миксером на средней скорости, добавить взбитые заранее яйца. Продолжая взбивать смесь миксером постепенно добавлять просеянную муку. После того, как смесь станет достаточно тугой и перестанет перемешиваться миксером, вывалить её на припыленную мукой рабочую поверхность. Добавлять муку и вымешивать тесто руками до того момента, как оно перестанет липнуть к рукам. Сформировать комок еще теплого теста и завернуть в пищевую пленку.
    пошаговый рецепт медовика фото
  5. Подготовить противень – застелить его фольгой. Отрезать еще несколько прямоугольных кусков фольги подходящего размера (с запасом от планируемого размера коржа).
  6. Каждый раз отрезая небольшой кусок теста, раскатать его в тонкий пласт с запасом от планируемого размера коржа. Если тесто прилипает к рабочей поверхности или скалке – добавить муки. Переложить раскатанный пласт на кусок фольги и аккуратно сделать небольшие надрезы ножом не прорезая фольгу. Надрезы нужны для того, чтобы в последствии корж лучше пропитался. Для удобства можно подготовить сразу несколько раскатанных пластов теста на фольге.
  7. Положить фольгу с пластом теста на застеленный фольгой противень и отправить в хорошо разогретую духовку на 3-4 минуты. После этого, держась за краешки фольги, аккуратно перевернуть корж на застеленный фольгой противень. Если все сделано правильно – корж легко отсоединится от фольги. Если нет – присыпайте последующие раскатанные коржи мукой для лучшего переворачивания. Отправить перевернутый корж опять в духовку на 1-1,5 минуты до окончательной готовности. А на освободившийся кусок фольги положить новый раскатанный пласт теста. И так пока не закончится тесто.
  8. После выпекания обрезать еще горячий корж до нужного размера. Для круглых тортов это удобно делать крышкой, для квадратных – можно ножом по трафарету. Обрезки складывайте отдельно, они пригодятся для украшения торта.

Для крема

  1. Взбить сметану с сахаром миксером на высокой скорости. По желанию в конце добавить в крем измельченные орехи.

Сборка торта.

  1. После того, как коржи остынут, можно приступать к сборке. Подготовить сладкую водичку для пропитки торта. На стакан кипятка – 2 ст.л. сахара. Каждый корж очень быстро и аккуратно вымочить в сиропе с двух сторон. Это нужно, что бы смылась лишняя мука с поверхности коржа и он лучше пропитался. Выложить корж на блюдо, смазать кремом, положить сверху следующий корж и так далее. Собранный торт обмазать снаружи кремом и обсыпать измельченными в блендере обрезками от коржей.
    пошаговый рецепт медовика фото

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Информационный партнер

Популярное на сайте

Немного рекламы, извините