- Рецепты - 5. Десерты - Рецепт Торт «Тропик»
5. Десерты

Рецепт Торт «Тропик»

Рецепт торта Тропик с манго от шеф-повара ресторана фото

Торт «Тропик»

Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева

Ингредиенты

Ингредиенты:

  • 200 г тарталетка
  • 40 г сливочное масло
  • 50 г пралине
  • 2 г кокосовая стружка
  • 20 г маршмеллоу

Ингредиенты для теста:

  • 150 г сливочное масло
  • 30 г миндальная мука
  • 250 г мука в/с
  • 1 г соль мелкая
  • 60 г яйцо
  • 90 г сахарная пудра

Ингредиенты для мусса:

  • 200 г сливки
  • 70 г пюре маракуйи
  • 14 г желатин
  • 100 г сливочное масло
  • 140 г сахарная пудра
  • 600 г сыр креметта

Ингредиенты для кули манго:

  • 350 г пюре манго
  • 50 г пюре маракуйи
  • 80 г сливочное масло
  • 90 г сахарный песок
  • 12 г желатин

Как готовить

Способ приготовления теста:

  1. Муку, соль, сахарную пудру и миндальную муку перемешать.
  2. Добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиком, хорошо перемешать и в конце добавить яйцо.
  3. Разлить тесто по формам и выпекать при температуре 170 градусов в течение 10-12 минут.

Способ приготовления мусса:

  1. Взбить сливки до густой массы.
  2. Отдельно пюре довести до кипения, снять с огня и добавить желатин.
  3. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сыр креметта и пюре с желатином, в конце соединить со взбитыми сливками и хорошо перемешать.

Способ приготовления кули:

  1. Пюре из манго и маракуйи довести до кипения вместе с сахаром, добавить сливочное масло и желатин. Затем пробить в блендере до однородной массы.

Способ приготовления:

  1. Песочное тесто измельчить, добавить сливочное масло и пралине.
  2. Хорошо перемешать, выложить на дно формы и разравнять.
  3. Поверх песочное основы выложить сырную массу, убрать в холодильник и дать застыть.
  4. Затем налить кули манго маракуйя и украсить маршмеллоу.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините