Пиво можно не только пить, но и использовать его для приготовления вкусных блюд.
Новая метка #С_Пивом, как раз и объединить все рецепты, в которых используются алкогольные напитки.
«Вафли на пиве» с ванильным мороженым
шеф-повар Анатолий Аношин,
Рестораны «Ян Примус»
Рестораны «Ян Примус»
Servings: 1
Ingredients
Ингредиенты:
- 90 гр - Вафля 1 шт.
- 4 гр - Сахарная пудра
- 65 гр - Пломбир
- 30 гр - Взбитые сливки
- 2,5 гр - Лепестки миндаля
- 80 гр - Ягодный соус
Ингредиенты для вафель (на 10 шт.):
- 355 гр - Мука пшеничная в/с
- 3 шт Яйца небольшие
- 70 гр - Сахар
- 3 гр - Соль
- 285 гр - Пиво светлое
- 300 мл - Мацони
- 215 мл - Подсолнечное масло
- 15 гр - Разрыхлитель
- Ваниль
Ингредиенты для ягодного соуса (можно взять свежемороженые ягоды):
- 420 гр - Клубника
- 210 гр - Ежевика
- 210 гр - Малина
- 210 гр - Вишня
- 200 гр - Сахар
- 50 мл - Вода
- 50 гр - Кукурузный крахмал
Instructions
Приготовить вафли.
- Белки отделить от желтков и взбить до состояния устойчивой пены.
- Смешать миксером просеянную муку, сахар, соль, желтки, пиво и мацони. Добавить подсолнечное масло (140 мл), перемешать до однородного состояния.
- Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Оставить тесто «отдохнуть» на 15–20 минут.
- Отпечь вафли в вафельнице, смазывая форму подсолнечным маслом (75 мл).
Приготовить ягодный соус.
- В сотейнике растворить сахар в воде, довести до кипения.
- Добавить ягоды, довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
- Ввести разведенный крахмал, быстро довести до кипения и снять с огня.
- Остудить и пробить в блендере.
- Теплую вафлю посыпать сахарной пудрой.
- На середину выложить шарик мороженого, полить ягодным соусом, украсить взбитыми сливками и посыпать лепестками миндаля.
