- Рецепты - 5. Десерты - Рецепт «Вафли на пиве» с ванильным мороженым от Анатолия Аношина, шеф-повара ресторанов «Ян Примус»
5. Десерты

Рецепт «Вафли на пиве» с ванильным мороженым от Анатолия Аношина, шеф-повара ресторанов «Ян Примус»

Рецепт «Вафли на пиве» фото

Пиво можно не только пить, но и использовать его для приготовления вкусных блюд.
Новая метка #С_Пивом, как раз и объединить все рецепты, в которых используются алкогольные напитки.

 

«Вафли на пиве» с ванильным мороженым

шеф-повар Анатолий Аношин,
Рестораны «Ян Примус»
Prep Time30 mins
Cook Time20 mins
Total Time50 mins
Course: Десерт
Cuisine: 4.Достаточно сложно, Продукты есть в магазине
Servings: 1

Ingredients

Ингредиенты:

  • 90 гр - Вафля 1 шт.
  • 4 гр - Сахарная пудра
  • 65 гр - Пломбир
  • 30 гр - Взбитые сливки
  • 2,5 гр - Лепестки миндаля
  • 80 гр - Ягодный соус

Ингредиенты для вафель (на 10 шт.):

  • 355 гр - Мука пшеничная в/с
  • 3 шт Яйца небольшие
  • 70 гр - Сахар
  • 3 гр - Соль
  • 285 гр - Пиво светлое
  • 300 мл - Мацони
  • 215 мл - Подсолнечное масло
  • 15 гр - Разрыхлитель
  • Ваниль

Ингредиенты для ягодного соуса (можно взять свежемороженые ягоды):

  • 420 гр - Клубника
  • 210 гр - Ежевика
  • 210 гр - Малина
  • 210 гр - Вишня
  • 200 гр - Сахар
  • 50 мл - Вода
  • 50 гр - Кукурузный крахмал

Instructions

Приготовить вафли.

  • Белки отделить от желтков и взбить до состояния устойчивой пены.
  • Смешать миксером просеянную муку, сахар, соль, желтки, пиво и мацони. Добавить подсолнечное масло (140 мл), перемешать до однородного состояния.
  • Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Оставить тесто «отдохнуть» на 15–20 минут.
  • Отпечь вафли в вафельнице, смазывая форму подсолнечным маслом (75 мл).

Приготовить ягодный соус.

  • В сотейнике растворить сахар в воде, довести до кипения.
  • Добавить ягоды, довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
  • Ввести разведенный крахмал, быстро довести до кипения и снять с огня.
  • Остудить и пробить в блендере.
  • Теплую вафлю посыпать сахарной пудрой.
  • На середину выложить шарик мороженого, полить ягодным соусом, украсить взбитыми сливками и посыпать лепестками миндаля.