- Рецепты - 5. Десерты - Тарталетка с земляникой
5. Десерты

Тарталетка с земляникой

Рецепт Тарталетка с земляникой

 

Тарталетка с земляникой

Гастрономический центр «Зарядье»
Шеф-кондитер Ильяна Чернышева
Блюдо Десерт
Кухня / Сложность / Продукты 4.Достаточно сложно

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • 150 г сливочное масло
  • 30 г миндальная мука
  • 250 г мука в/с
  • 1 г соль мелкая
  • 60 г яйцо
  • 90 г сахарная пудра

Ингредиенты для начинки:

  • 540 г молоко–
  • 60 г сливки 33%
  • 4 г ваниль
  • 108 г желток
  • 60 г сахар
  • мука в/с – 30 г
  • 30 г крахмал
  • 36 г какао масло
  • 14 г желатин
  • 60 г масло сливочное
  • 36 г маскарпоне
  • 2 г фисташки
  • 40 г земляника свежая

Как готовить

Способ приготовления теста:

  1. Муку, соль, сахарную пудру и миндальную муку перемешать.
  2. Добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиком, хорошо перемешать и в конце добавить яйцо.
  3. Разлить тесто по формам и выпекать при температуре 170 градусов в течение 10-12 минут.

Способ приготовления:

  1. Молоко, сливки ваниль довести до кипения, желтки смешать с сахаром, крахмалом и мукой.
  2. Когда крем загустел, его необходимо снять с огня, процедить, добавить растопленное какао масло, сливочное масло, желатин, маскарпоне и пробить в блендере до однородной консистенции.
  3. Накрыть пленкой и дать настояться.
  4. Затем на песочное тесто выложить заварной крем, положить свежую землянику и украсить молотыми фисташками.

ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините