Баранина, томленая в пиве, с запеченными пряными овощами от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe.
Баранина, томленая в пиве, с запеченными пряными овощами
Порций :4 порции
Ингредиенты :
- 600 гр Лопатки барашка
- Соль – по вкусу по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- 30 мл Масло растительное
- Кориандр целый по вкусу
- 2 шт Лук репчатый средние луковицы средние луковицы
- 2 шт Морковь
- 5 зуб Чеснок
- 100 мл Вино красное сухое
- 330 мл Пиво светлое
- 30 гр Кинза
- 2 шт Помидоры
- 10 шт Картофель
- 1 стакан Вода
Как готовить :
- Баранью лопатку на кости, нарезанную на порции посолить и поперчить со всех сторон.
- Лук и морковь нарезать крупным ломтиком (как на рагу), чеснок раздавить подавить плоской стороной ножа.
Помидоры нарезать крупными дольками, картофель – средними. - На сковороде с растительным маслом обжарить баранину до образования светло-золотистого колера, а затем переложить мясо в лоток.
На масле, оставшимся от баранины, обжарить овощи (лук, морковь, чеснок). - Обжаренную баранину и овощи выложить в емкость для запекания.
Влить вино, воду и поставить в духовку на 2 часа при 140 ℃. - На баранину выложить помидоры, рядом положить картофель. Посыпать блюдо нарезанной кинзой и кориандром, влить пиво. Оставить в духовке еще на 1 час.
- Прибавить температуру до 180 ℃ и запечь до румяной корки.
