Home - Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Бефстроганов по старинному рецепт из говядины с грибами
Бефстроганов

Бефстроганов по старинному рецепт из говядины с грибами

рецепт бефстроганов из говядины с грибами

Когда Юрий Башмаков, в то время шеф-повар ресторана Cafe Central, рассказывал о том, как он готовит Бефстроганов по старинному рецепту, то мы мы долго смеялись, что как это по старинному рецепту и с кетчупом. «Просто наши люди любят мясо с кетчупом, поэтому я его добавил, так вкуснее», — так Юрий объяснил наличие кетчупа в рецепте.

«А старинность рецепта в том, что мясо долго тушится с луком и грибами. В большинстве рецептов указывается время готовки 10-15 минут. За это время, говядина, особенно не очень высокого качества не станет мягкой.»

рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Распечатать

Бефстроганов

Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Cafe Central
Шеф-повар: Юрий Башмаков
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Тушить (общее время) 45 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 200 г Говядина (вырезка)
  • 60 г Лук репчатый
  • 100 мл Сливки (38 %)
  • 10 г Горчица дижонская
  • 1,5 г Кетчуп
  • 50 г Шампиньоны
  • 20 г Масло растительное
  • 50 г Сметана
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • 50 г Картофель пай
  • 1 шт. Соленый огурец
  • 1 г Укроп
  • 5 мл Растительное масло нерафинированное

Как готовить :

  • Говяжью вырезку зачистить, промыть, нарезать поперек волокон пластами шириной 1 см. Слегка отбить и нарезать брусочком длиной 5-7 см.
  • Репчатый лук нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – тонкими ломтиками. Обжарить до золотистого цвета.
  • Отдельно обжарить мясо на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить лук и шампиньоны.
  • Добавить в сковороду кетчуп, горчицу и немного воды. Довести до кипения и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
  • Добавить сливки, проварить на медленном огне 20 минут. Добавить сметану и готовить еще 5 минут.
  • В конце тушения добавить соль и перец.
  • Подавать с картофелем пай и соленым огурцом, заправленным укропом и ароматным растительным маслом.

Еще рецепты Бефстроганов

  1. Recept-befstroganov-klassicheskij-ot-shef-povara фото
  2. Рецепт Бефстроганов на дранике
  3. Бефстроганов рецепт с фото
  4. бефстроганов с грибами пошаговый рецепт фото
  5. Бефстроганов из ресторана Валенок рецепт с фото