Что меня удивляло и поражало в ресторане «Valenok», так это то, что гости заказывают и с удовольствием едят самые простые блюда. Те, которые легко приготовить дома.Но что-то в этих блюдах есть особенное, что их с удовольствием заказывают.
Поэтому я, в свое время, когда там шеф-поваром был Сергей Батуков, отправился на кухню ресторан, чтобы выведать все секреты.
Главное: Повторяйте рецепт точь в точь и не надо экспериментировать.
А то получится как в том анекдоте: «авокадо заменили отварной картошкой, а креветки — салом, и ваш салат из авокадо с креветками нам не очень понравился.»
Бефстроганов с картофельным пюре
Ресторан Valenok
Ингредиенты :
- 140 гр - Говядина вырезка
- 30 гр - Грибы шампиньоны
- 15 гр - Лук репчатый
- 10 мл - Масло растительное
- 10 гр - Кетчуп томатный
- 100 мл - Сливки 33%
- 4 гр - Соль
- 1 гр - Перец
- 1 гр - Кервель
- 25 гр - Огурцы соленые
Картофельное пюре – 150 г
- 150 гр - Картофель
- 100 мл - Сливки
- 15 гр - Масло сливочное
Как готовить :
- Вырезку зачистить, нарезать тонкими кусочками.
Обжарить на сковороде, добавить туда же
репчатый лук, предварительно нарезанный соломкой,
шампиньоны, предварительно нарезанные дольками,
сливки и томатный кетчуп,
добавить соль, перец
и довести до вкуса. - Отварить картофель, добавить горячее молоко и масло, размять при помощи толкушки.
- На тарелку выложить картофельное пюре, на него говядину, украсить кервелем.
Отдельно подать соленые огурчики.
