- Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Бефстроганов с копченой паприкой
Бефстроганов

Бефстроганов с копченой паприкой

Recept-befstroganov-klassicheskij-ot-shef-povara фото

Классический рецепт блюда о котором все знают, большинство, если они не веганы, пробовали, но мало кто точно знает откуда же появилось это название. И кто такой, этот граф (?) Строганов, в честь которого названо блюдо. По одной версии он жил в Одессе, по другой — в Москве. Так, два городка поблизости!!!

Не верьте всему, что написано в интернете.

Может быть вообще блюдо от слова «Строганина»
Настругали зимой с куска говядины тонкую стружку и жарили, а чтобы она была не такой сухой, то добавляли сливки или молоко.

Мой совет:

Старайтесь выбирать для бефстроганов хорошее, мягкое мясо, в идеале — вырезку. И не пережаривайте его! Просто слегка обжарьте, добавьте лук, а затем сливки. А мясной соус, если вы недолго жарили мясо и так у вас на сковороде.

Бефстроганов с копченой паприкой

Ресторан «Sixty» Бренд-шеф Режис Тригел
Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине, Русская
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Приготовление гарнира 30 minutes
Общее время 40 minutes
Порций - 1

Ингредиенты

  • 150 гр Картофельное пюре
  • 80 гр Говяжья вырезка
  • 30 гр Шампиньоны
  • 10 гр Лук шалот
  • 20 гр Корнюшоны
  • 10 гр Горчицы зернистая
  • 2 гр Микс из зелени
  • 10 гр Каперсы
  • 100 мл Сливки 33%
  • 15 гр Мясной соус
  • 1 гр Паприка копченая
  • 1 гр Кресс-салат

Картофельное пюре:

  • 150 гр Картофель
  • 50 мл Сливки 33%
  • 10 гр Сливочное масло
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Как готовить

  1. Шампиньоны почистить, порезать на дольки. Лук шалот почистить, порезать мелким кубиком, корнюшоны порезать мелким кубиком, каперсы измельчить
  2. Говяжью вырезку порезать брусочками, обжарить на оливковом масле в течении 2-3 минут, добавить шампиньоны, лук шалот и продолжить жарить 2-3 минуты. В сковороду добавить сливки, мясной соус, корнюшоны, каперсы и микс из зелени, после тушить в течении 2 -3 минут. Добавить соль, перец по вкусу.

Картофельное пюре:

  1. Картофель сварить, слить, протереть через сито, добавить сливки, сливочное масло, перемешать, после добавить горчицу.

Подача:

  1. На тарелку выложить картофельное пюре, сверху выложить готовый бефстроганов. Блюдо украсить миксом из зелени, посыпать копченой паприкой.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините