Home - Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Бефстроганов с копченой паприкой

Recept-befstroganov-klassicheskij-ot-shef-povara фото

Бефстроганов с копченой паприкой

Name: Бефстроганов с копченой паприкой
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 гр Картофельное пюре; 80 гр Говяжья вырезка; 30 гр Шампиньоны; 10 гр Лук шалот; 20 гр Корнюшоны; 10 гр Горчицы зернистая; 2 гр Микс из зелени; 10 гр Каперсы; 100 мл Сливки 33%; 15 гр Мясной соус; 1 гр Паприка копченая; 1 гр Кресс-салат; 150 гр Картофель; 50 мл Сливки 33%; 10 гр Сливочное масло; Соль – по вкусу; Перец – по вкусу

29.10.2018

2 Min Read

Классический рецепт блюда о котором все знают, большинство, если они не веганы, пробовали, но мало кто точно знает откуда же появилось это название. И кто такой, этот граф (?) Строганов, в честь которого названо блюдо. По одной версии он жил в Одессе, по другой — в Москве. Так, два городка поблизости!!!

Не верьте всему, что написано в интернете.

Может быть вообще блюдо от слова «Строганина»
Настругали зимой с куска говядины тонкую стружку и жарили, а чтобы она была не такой сухой, то добавляли сливки или молоко.

Мой совет:

Старайтесь выбирать для бефстроганов хорошее, мягкое мясо, в идеале — вырезку. И не пережаривайте его! Просто слегка обжарьте, добавьте лук, а затем сливки. А мясной соус, если вы недолго жарили мясо и так у вас на сковороде.

Распечатать

Бефстроганов с копченой паприкой

Ресторан «Sixty» Бренд-шеф Режис Тригел

Блюдо:Горячее

Сложность:3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине, Русская

Подготовка 20 minutes

Приготовление 20 minutes

Приготовление гарнира 30 minutes

Общее 40 minutes

Порций :1

Ингредиенты :

150 гр Картофельное пюре
80 гр Говяжья вырезка
30 гр Шампиньоны
10 гр Лук шалот
20 гр Корнюшоны
10 гр Горчицы зернистая
2 гр Микс из зелени
10 гр Каперсы
100 мл Сливки 33%
15 гр Мясной соус
1 гр Паприка копченая
1 гр Кресс-салат

Картофельное пюре:

150 гр Картофель
50 мл Сливки 33%
10 гр Сливочное масло
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Как готовить :

Шампиньоны почистить, порезать на дольки. Лук шалот почистить, порезать мелким кубиком, корнюшоны порезать мелким кубиком, каперсы измельчить
Говяжью вырезку порезать брусочками, обжарить на оливковом масле в течении 2-3 минут, добавить шампиньоны, лук шалот и продолжить жарить 2-3 минуты. В сковороду добавить сливки, мясной соус, корнюшоны, каперсы и микс из зелени, после тушить в течении 2 -3 минут. Добавить соль, перец по вкусу.