Классический рецепт блюда о котором все знают, большинство, если они не веганы, пробовали, но мало кто точно знает откуда же появилось это название. И кто такой, этот граф (?) Строганов, в честь которого названо блюдо. По одной версии он жил в Одессе, по другой — в Москве. Так, два городка поблизости!!!
Не верьте всему, что написано в интернете.
Может быть вообще блюдо от слова «Строганина»
Настругали зимой с куска говядины тонкую стружку и жарили, а чтобы она была не такой сухой, то добавляли сливки или молоко.
Может быть вообще блюдо от слова «Строганина»
Настругали зимой с куска говядины тонкую стружку и жарили, а чтобы она была не такой сухой, то добавляли сливки или молоко.
Мой совет:
Старайтесь выбирать для бефстроганов хорошее, мягкое мясо, в идеале — вырезку. И не пережаривайте его! Просто слегка обжарьте, добавьте лук, а затем сливки. А мясной соус, если вы недолго жарили мясо и так у вас на сковороде.
Бефстроганов с копченой паприкой
Ingredients
- 150 гр Картофельное пюре
- 80 гр Говяжья вырезка
- 30 гр Шампиньоны
- 10 гр Лук шалот
- 20 гр Корнюшоны
- 10 гр Горчицы зернистая
- 2 гр Микс из зелени
- 10 гр Каперсы
- 100 мл Сливки 33%
- 15 гр Мясной соус
- 1 гр Паприка копченая
- 1 гр Кресс-салат
Картофельное пюре:
- 150 гр Картофель
- 50 мл Сливки 33%
- 10 гр Сливочное масло
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Instructions
- Шампиньоны почистить, порезать на дольки. Лук шалот почистить, порезать мелким кубиком, корнюшоны порезать мелким кубиком, каперсы измельчить
- Говяжью вырезку порезать брусочками, обжарить на оливковом масле в течении 2-3 минут, добавить шампиньоны, лук шалот и продолжить жарить 2-3 минуты. В сковороду добавить сливки, мясной соус, корнюшоны, каперсы и микс из зелени, после тушить в течении 2 -3 минут. Добавить соль, перец по вкусу.
Картофельное пюре:
- Картофель сварить, слить, протереть через сито, добавить сливки, сливочное масло, перемешать, после добавить горчицу.
Подача:
- На тарелку выложить картофельное пюре, сверху выложить готовый бефстроганов. Блюдо украсить миксом из зелени, посыпать копченой паприкой.