Home - Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Говядина по-строгановски
Бефстроганов

Говядина по-строгановски

Мясо по-строгановски рецепт с фото

О том, как появилось блюдо Бефстроганов есть несколько разных легенд.

Одна из них (но не единственная!) гласит:

Жил когда-то давно в Одессе граф Строганов. Был вельможей и состоятельным человеком. Держал у себя в доме “открытый стол” –  каждый образованный и хорошо одетый человек мог зайти к графу в гости, чтобы отобедать. И вот захотел как-то граф своих гостей удивить, дал повару задание придумать блюдо, чтобы объединяло в себе русскую и французскую кухню. Так и появилась говядина по-строгановски – обжаренное мясо с соусом.

Но это только одна из версий.

А теперь сам рецепт.

Мясо по-строгановски рецепт с фото
Распечатать

Бефстроганов

Еще один рецепт Бефстроганов для нашего сайта предлагает основатель и бренд-шеф кулинарного сервиса "Ужин дома" Елена Чазова.
Блюдо:Бефстроганов, Горячее
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:"Ужин дома"
Шеф-повар: Елена Чазова
Подготовка 15 минут
Приготовление 20 минут

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 300 г. Говядина (кусочки)
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 180 г. Сметана
  • 550 г. Картофель
  • 200 мл Молоко
  • 2-3 вет Петрушка.
  • 10 г. Мука
  • 10 г. Сливочное масло
  • 80 г. Корнишоны маринованные

Как готовить :

Картофель

  • Вскипятите 1-1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите.
  • Очистите картошку. Крупную разрежьте пополам. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости.
  • Слейте воду. Когда картошка сварится, молоко разогрейте в чашке в СВЧ-печи или в кастрюльке на плите.
  • Горячий картофель разомните толкушкой. Постепенно добавляйте молоко и размешайте пюре до нужной вам консистенции. Проверьте на вкус. Еще не поздно досолить.

Мясо

  • Тем временем, разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Нарежьте репчатый лук соломкой.
  • Обжарьте лук 1-2 мин. на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте на сковороду мясо, так чтобы кусочки лежали свободно друг от друга.
  • Посолите, поперчите.
  • Растопите в сковороде сливочное масло.
  • Присыпьте мясо мукой. Мука поможет соусу загустеть.
  • Жарьте кусочки 2-3 мин. с обеих сторон. Добавьте 50 мл. воды и сметану. Перемешайте
  • Накройте крышкой и готовьте 10 мин. на самом слабом огне.
  • Не допускайте кипения.

Сервировка

  • Нарежьте маринованные корнишоны кружочками.
  • Выложите на тарелку мясо, пюре и корнишоны.
  • Украсьте листиками петрушки.
  • Подавайте блюдо горячим, сразу же.

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.