- Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Проверенный рецепт Бефстроганов с шампиньонами
3. Горячее Бефстроганов Рецепты

Проверенный рецепт Бефстроганов с шампиньонами

бефстроганов с грибами пошаговый рецепт фото

Сегодня у меня пошаговый подробный рецепт приготовления Бефстроганов с шампиньонами.
За основу взял рецепт Максима Мясникова, в ту пору шеф-повара гастробара «Прожектор».

Бефстроганов с шампиньонами

Максим Мясников

Блюдо Бефстроганов, Горячее
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

  • 80 гр - Говяжья вырезка
  • 40 гр - Грибы шампиньоны
  • 20 гр - Лук репчатый
  • 70 гр - Сливки 33%
  • 30 гр - Сметана 20%
  • 10 гр - Масло оливковое
  • 150 гр - Пюре картофельное
  • 2 гр - Розмарин
  • 2 гр - Зелень
  • 2 гр - Соль
  • 2 гр - Перец

1. Говядину нарезать мелкими ломтиками, примерно 4х4 мм. И обратите внимание, чтобы волокна шли поперек ломтиков, а не вдоль!!!
Это важно!!!

как нарезать мясо для бефстроганов фото

2. Лук нарезать полукольцами.
Совет: чтобы не плакать — смочите нож и доску водой и не дорезайте луковицу до конца корешков, именно у корешка самая слезоточивая часть.

как нарезать лук полукольцами для бефстроганов фото3. Шампиньоны, протереть бумажной салфеткой или чистой тряпочкой  и разрезать на 2 половинки, если большие — на 4 части.

Важно! Если помыть шампиньоны, то они вберут много воды и вместо того, чтобы жарится, будут тушиться.

как нарезать шампиньоны для бефстроганов фото

4. Лук обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Важно. Если жарить на сильном огне, то он сгорит, на маленьком — будет тушиться.

как жарить лук для бефстроганов фото

5. Добавьте к луку грибы и продолжайте жарить на среднем огне. Одновременно добавьте розмарин и чеснок.

Замечание. Грибы надо регулярно перемешивать, но не переусердствуйте, они могут развалиться

когда добавлять грибы в бефстроганов фото

6. На другой сковороде на сильном огне обжарьте говядину.

Важно! После того. как вы положили мясо на сковороду, дайте ему «схватится секунд 15-20, не трогайте его, а потом только перемешайте, посолите.

как жарить мясо для бефстроганов фото

7. Когда мясо подрумянится со всех сторон — добавьте грибы с луком.

Замечание! не надо зажаривать мясо слишком сильно, только обжарить, чтобы внутри оно оставалось сыроватым.

смешть лук с говядиной фото

8. Влейте на сковороду сливки, добавьте сметану и прогрейте смесь 10 минут, чтобы сливки загустели.

какие сливки добавлять в бефстроганов фото

9. Выложить на тарелку картофельное пюре, сверху положить бефстроганов.

Пошаговый рецепт Бефстроганов3 фото

10. И не забудьте парочку маленьких соленых хрустящих огурцов!

Пошаговый рецепт Бефстроганов 2 фото

 

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините