- Рецепты - 3. Горячее - Бефстроганов - Рецепт «Бефстроганов из телятины»
3. Горячее Бефстроганов Рецепты

Рецепт «Бефстроганов из телятины»

Бефстроганов из телятины рецепт с фото

Рецепт  шеф-повара ресторана «Гранд Европейский экспресс» Алексея Гордзилы. Одно из самых популярных блюд русской кухни в ресторане.

Рецепт проверен за 2 года и выверен до грамма.

Бефстроганов из телятины

Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Горячее
Cuisine: Русская

Ingredients

  • 130 гр - Вырезка телятины
  • 50 гр - Лук репчатый
  • 10 гр - Сливки 33%
  • 20 гр - Грибы белые жареные
  • 120 гр - Картофельное пюре
  • 2 гр - Масло растительное
  • Соль
  • 0.5 гр - Масло укропное
  • 6 гр - Горошек стручковый
  • 1 щепотка Белые грибы сушёные
  • 5 гр - Бульон куриный
  • 5 гр - Мини шпинат
  • 5 гр - Масло сливочное

Instructions

  • Телячью вырезку нарезаем небольшими медальонами, обжариваем с луком и белыми грибами, затягиваем сливками и добавляем небольшое количество куриного бульона.
  • Выкладываем на картофельное пюре, поливаем грибным муссом.
  • Для мусса: картофель, грибы белые, сливки, масло сливочное, куриный бульон, все обжаривают и пробивают в блендере. Заправляют в сифон. Дома можно можно просто взбить блендером
  • Затем украшают блюдо стручковым горошком, грибной пылью, мини шпинатом и укропным маслом.