- Рецепты - 3. Горячее - Рецепт Бифштекса с баклажанами
3. Горячее

Рецепт Бифштекса с баклажанами

Бифштекс рецепт с фото от шеф-повара ресторана

Пошаговый рецепт с фото приготовления Бифштекса от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева.

 

Бифштекс с баклажаном

Ресторан «Турандот»

Шеф-повар Дмитрий Еремеев

Блюдо Горячее

Ингредиенты

  • 150 гр - Говяжья вырезка 150 г
  • 1 шт - Яичный желток 1 шт
  • 10 гр - Киноа черная 10 г
  • 10 гр - Мисо соус острый 10 г
  • 15 гр - Кетчуп 15 г
  • 5 гр - Сахар 5 г
  • 40 гр - Куриный бульон 40 г
  • 5 гр - Лук репчатый 5 г
  • 5 гр - Растительное масло 5 г
  • 3 гр - Перец чили 3 г
  • 40 гр - Баклажан 40 г
  • 2 гр - Лук шалот 2 г
  • 3 шт - Кресс салат 3 шт
  • гр - Розмарин по вкусу

Как готовить

Бифштекс

  1. Говядину промыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить яичный желток, соль и перец.
  3. Сформировать из мяса круглый бифштекс.
  4. Соус
  5. Мелко порезать репчатый лук, пассировать до золотистого цвета. Добавить мисо острый, кетчуп, сахар, куриный бульон и уварить до нужной консистенции. Отставить полученный соус мисо в сторону.

Гарнир

  1. Баклажан надрезать ножом с двух сторон и жарить во фритюре до готовности.
  2. Киноа отварить.
  3. Бифштекс готовить на топленом масле с добавлением оливкового, обжаривая на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон.
  4. Выложить на тарелку готовый бифштекс, киноа и баклажан. Перед подачей бифштекс следует пропитать сливочным маслом.

 

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините