- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №27. С кабаном и сливочно-грибным соусом
Блины

Блины №27. С кабаном и сливочно-грибным соусом

Блины с кабаном и грибным соусом фото рецепт от шеф-повара

Блины с кабаном и сливочно-грибным соусом от Дмитрия Кузина, шеф-повара ресторана «Чугунный мост».

Если у вас нет кабана, а у меня его так жен нет, то совершенно спокойно можно заменить кабана на говядину.

Блины с кабаном и сливочно-грибным соусом

шеф-повар - Дмитрий Кузин

ресторан «Чугунный мост»

Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

Ингредиенты для блинов:

  • 1 л - Молоко
  • 3 шт - Яйца
  • 80 гр - Сахар
  • 10 гр - Соль
  • 400 гр - Мука
  • 50 гр - Сливочное масло
  • 50 гр - Растительное масло
  • 20 гр - Лук-сибулет

Ингредиенты для начинки:

  • 250 гр - Фарш из мяса кабана
  • 100 гр - Морковь
  • 100 гр - Репчатый лук
  • 30 мл - Растительное масло
  • 300 мл - Говяжий бульон
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Ингредиенты для 1 порции грибного соуса:

  • 30 гр - Белые грибы
  • 50 гр - Репчатый лук
  • 10 гр - Сливочное масло
  • 70 мл - Сливки
  • 70 мл - Сметана
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Как готовить

  1. Подогреть молоко, добавив в него соль, сахар, растопленное сливочное и растительное масло. Тщательно перемешать. Когда молоко станет теплым, снять с огня, добавить яйца. Перемешивая, в 3 захода ввести муку. Тесто процедить и отпечь блины.
  2. Приготовить начинку. Морковь и лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Добавить фарш, бульон и тушить около 40 минут на тихом огне. В конце добавить соль и перец, перемешать.
  3. Приготовить грибной соус. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, добавив грибы, нарезанные кубиком. В готовые грибы добавить сметану и сливки. Прокипятить и довести до вкуса солью и перцем.
  4. Положить начинку в центр блина, защипнуть края и завязать мешочком с помощью перышка лука-сибулета.
  5. Выложить в тарелку подогретый грибной соус, выложить фаршированный блин и украсить мелко порубленным луком.

 

 

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините