А я до такого не додумался: добавить в куриную печень болгарский перец и плеснуть немного коньяку.
Шеф-повар ресторана Piccolino Максим Анурин, предлагает свой взгляд на хорошо известное блюдо «Блины с печенью».
Блины с куриной печенью
шеф-повар Максим Анурин,
ресторана Piccolino (г. Москва)
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- 150 гр - Мука
- 350 гр - Молоко
- 1 шт - Яйцо
- 2 гр - Соль
- 10 гр - Сахар
- 30 гр - Масло растительное
Ингредиенты для начинки:
- 200 гр - Печень куриная
- 40 гр - Лук репчатый
- 20 гр - Болгарский перец
- 20 гр - Масло сливочное
- 10 гр - Коньяк
- 50 гр - Сливки 33%
- ½ шт - Яйцо вареное
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
-
В молоко комнатной температуры добавить яйцо, соль, сахар и аккуратно ввести муку, помешивая тесто.
После добавить растительное масло и хорошо перемешать.
Разогретую сковородку смазать небольшим количеством масла и распределить ровным слоем 70 г теста.
Выпекать блины до золотистой корочки.
-
Печень и лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать кубиком, все обжарить на сливочном масле.
Добавить коньяк, выпарить.
Добавить сливки, соль, перец, потушить. Остудить.
Добавить мелко нарезанное вареное яйцо.
На блинчик положить 50 г начинки, свернуть в мешочек, завязать луком сибулет.
-
Выложить на тарелку и подавать со сметаной.
