Блины №18. С куриной печенью

А я до такого не додумался: добавить в куриную печень болгарский перец и плеснуть немного коньяку.

Шеф-повар ресторана Piccolino Максим Анурин, предлагает свой взгляд на хорошо известное блюдо «Блины с печенью». 

Распечатать

Блины с куриной печенью

шеф-повар Максим Анурин, 

ресторана Piccolino (г. Москва)

Блюдо:Блины

Сложность:Русская

Шеф-повар: Максим Анурин,

Ингредиенты :

Ингредиенты для теста:

• 150 гр - Мука
• 350 гр - Молоко
• 1 шт - Яйцо
• 2 гр - Соль
• 10 гр - Сахар
• 30 гр - Масло растительное

Ингредиенты для начинки:

• 200 гр - Печень куриная
• 40 гр - Лук репчатый
• 20 гр - Болгарский перец
• 20 гр - Масло сливочное
• 10 гр - Коньяк
• 50 гр - Сливки 33%
• ½ шт - Яйцо вареное
• Соль и перец по вкусу

Как готовить :

• В молоко комнатной температуры добавить яйцо, соль, сахар и аккуратно ввести муку, помешивая тесто.
  После добавить растительное масло и хорошо перемешать.
  

  Разогретую сковородку смазать небольшим количеством масла и распределить ровным слоем 70 г теста.
  

  Выпекать блины до золотистой корочки.
• Печень и лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать кубиком, все обжарить на сливочном масле.
  Добавить коньяк, выпарить.
  

  Добавить сливки, соль, перец, потушить. Остудить.
  

  Добавить мелко нарезанное вареное яйцо.
  

  На блинчик положить 50 г начинки, свернуть в мешочек, завязать луком сибулет.
• Выложить на тарелку и подавать со сметаной.

 Как сделать мешочек из блина