- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №23. Блинный пирог с облепиховым кремо
Блины

Блины №23. Блинный пирог с облепиховым кремо

Блинный пирог с облепиховым кремом фото

Пошаговый рецепт «Блинный пирог с облепиховым кремом и вареньем из шишек» от Дмитрия Кузина, шеф-повара ресторана «Чугунный мост»

 

 

Блинный пирог с облепиховым кремом и вареньем из шишек

шеф-повар Дмитрий Кузин

ресторан «Чугунный мост»

Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты Русская

Ингредиенты

  • 1 л - Молоко
  • 3 шт - Яйца
  • 180 гр - Сахар
  • 10 гр - Соль
  • 400 гр - Мука
  • 50 гр - Сливочное масло
  • 50 гр - Растительное масло
  • 100 мл - Сливки 33 %
  • 500 гр - Облепиха
  • 30 гр - Варенье из шишек
  • 1 гр - Мята листики

Как готовить

  1. Приготовить блины. Подогреть молоко, добавив в него соль, сахар (80 г), растопленное сливочное (50 г) и растительное масло. Тщательно перемешать. Когда молоко станет теплым, снять с огня, добавить яйца. Перемешивая, в 3 захода ввести муку. Тесто процедить и отпечь блины.
  2. Приготовить крем из облепихи. Сначала приготовить соус: положить в сотейник облепиху, сахар (100 г) и проварить на медленном огне минут 20, уварив до 100 мл. Процедить соус через сито. Взбить сливки и добавить 50 мл облепихового соуса, тщательно перемешать. Крем готов.
  3. На тарелку налить 50 мл оставшегося соуса из облепихи. Вырезать из блинов кружочки (заготовки) и выкладывать их слоями, промазывая каждый слой кремом из облепихи. Сверху положить крем, налить варенье из шишек и украсить мятой.

Мы в соцсетях

Выбор редактора

5