Шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрий Ламонов на Масленицу подает гостя вот такие блины — гречневые с облепихой.
Пошаговый рецепт, который не меняется уже много лет.
Да, и еще совет — не пытайтесь печь блины только из гречневой муки.
Гречневые блины с облепихой
шеф-повар Юрий Ламонов
ресторан - "Шотландская клетка"
Ингредиенты
- 2 шт - яйца
- 120 гр - мука гречневая 120 г
- 150 гр - мука пшеничная 150 г
- 100 гр - молоко 100 г
- 600 гр - кефир 600 г
- 8 гр - дрожжи сухие 8 г
- гр - растительное масло для жарки
- 10 гр - соль 10 г
- 80 гр - сахар 80 г
- 10 гр - ягодный соус 10 г
- 100 гр - облепиха - 100 г
Как готовить
-
К немного подогретому кефиру добавляем дрожжи, сахар и немногог муки - оставляем на 20 мин
-
Разбиваем 2 яйца в миску.
-
Взбиваем яйца до образования воздушной пены.
-
Постепенно вливаем яйцам в опару и перемешиваем
-
Вливаем горячее молоко в смесь
-
Солим все по вкусу, добавляем оставшийся сахар
-
Добавляем постепенно оставшуюся муку и перемешиваем до образования однородной массы
-
Выпекаем блин на раскаленной плите
-
Переворачиваем блин
-
Складываем блины на тарелку, что бы они немного остыли
-
Выкладываем на каждый блин облепиху с сахаром (или без)
-
Заворачиваем блин в трубочку
-
Поливаем ягодным соусом
