Шеф-повар ресторана дикой кухни “Шотландская клетка” Юрий Ламонов на Масленицу подает гостя вот такие блины – гречневые с облепихой.
Пошаговый рецепт, который не меняется уже много лет.
Да, и еще совет – не пытайтесь печь блины только из гречневой муки.
Гречневые блины с облепихой
шеф-повар Юрий Ламонов
ресторан - "Шотландская клетка"
ресторан - "Шотландская клетка"
Ингредиенты :
- 2 шт - яйца
- 120 гр - мука гречневая 120 г
- 150 гр - мука пшеничная 150 г
- 100 гр - молоко 100 г
- 600 гр - кефир 600 г
- 8 гр - дрожжи сухие 8 г
- гр - растительное масло для жарки
- 10 гр - соль 10 г
- 80 гр - сахар 80 г
- 10 гр - ягодный соус 10 г
- 100 гр - облепиха - 100 г
Как готовить :
- К немного подогретому кефиру добавляем дрожжи, сахар и немногог муки - оставляем на 20 мин
- Разбиваем 2 яйца в миску.
- Взбиваем яйца до образования воздушной пены.
- Постепенно вливаем яйцам в опару и перемешиваем
- Вливаем горячее молоко в смесь
- Солим все по вкусу, добавляем оставшийся сахар
- Добавляем постепенно оставшуюся муку и перемешиваем до образования однородной массы
- Выпекаем блин на раскаленной плите
- Переворачиваем блин
- Складываем блины на тарелку, что бы они немного остыли
- Выкладываем на каждый блин облепиху с сахаром (или без)
- Заворачиваем блин в трубочку
- Поливаем ягодным соусом
