Блины №24. Гречневые с облепихой

Шеф-повар ресторана дикой кухни “Шотландская клетка” Юрий Ламонов на Масленицу подает гостя вот такие блины – гречневые с облепихой.

Пошаговый рецепт, который не меняется уже много лет.

Да, и еще совет – не пытайтесь печь блины только из гречневой муки.

Распечатать

Гречневые блины с облепихой

шеф-повар Юрий Ламонов
ресторан - "Шотландская клетка"

Блюдо:Блины

Ингредиенты :

• 2 шт - яйца
• 120 гр - мука гречневая 120 г
• 150 гр - мука пшеничная 150 г
• 100 гр - молоко 100 г
• 600 гр - кефир 600 г
• 8 гр - дрожжи сухие 8 г
• гр - растительное масло для жарки
• 10 гр - соль 10 г
• 80 гр - сахар 80 г
• 10 гр - ягодный соус 10 г
• 100 гр - облепиха - 100 г

Как готовить :

• К немного подогретому кефиру добавляем дрожжи, сахар и немногог муки - оставляем на 20 мин
• Разбиваем 2 яйца в миску.
• Взбиваем яйца до образования воздушной пены.
• Постепенно вливаем яйцам в опару и перемешиваем
• Вливаем горячее молоко в смесь
• Солим все по вкусу, добавляем оставшийся сахар
• Добавляем постепенно оставшуюся муку и перемешиваем до образования однородной массы
• Выпекаем блин на раскаленной плите
• Переворачиваем блин
• Складываем блины на тарелку, что бы они немного остыли
• Выкладываем на каждый блин облепиху с сахаром (или без)
• Заворачиваем блин в трубочку
• Поливаем ягодным соусом