Пошаговый рецепт от шеф-повара «Блинчики с черникой» из масленичного меню Гранд-Кафе Dr. Живаго
Блинчики с черникой
Гранд-Кафе Dr. Живаго
Ингредиенты
Ингредиенты для пшеничных блинчиков:
- 5 шт - Яйцо
- 7 гр - Соль
- 75 гр - Сахар
- 500 мл - Молоко
- 70 гр - Масло растительное
- 600 гр - Мука
Ингредиенты для черничного крема:
- 200 гр - Вареная сгущенка
- 130 гр - Черника свежемороженая
- 210 гр - Заварной ванильный крем
Ингредиенты для заварного крема:
- 250 гр - Сахар
- 500 гр - Молоко
- 4 шт - Яйцо куриное
- 80 гр - Крахмал
- 100 гр - Масло сливочное
- 500 гр - Сливки 33%
- 10 гр - Экстракт ванильный
Подача:
- 10 гр - Вафельная крошка
- 5 гр - Безе
- 20 гр - Черника свежемороженая
Как готовить
Приготовление блинчиков:
-
Смешать все ингредиенты. Выпечь блинчики на сковороде по 30г на один блин.
Приготовление черничного крема:
-
Разморозить чернику. Смешать сгущенку, чернику и заварной крем.
Приготовление заварного крема:
-
Молоко и сливки соединить и довести до кипения. Сахар, яйца, крахмал и ваниль смешать, пробить венчиком до однородной массы. Смешать обе массы и заварить до густоты. Снять с плиты и добавить сливочное масло. Охладить.
Подача:
-
4 блинчика на порцию. Каждый из блинов тщательно промазать кремом и произвольно завернуть. Украсить вафельной крошкой, безе и свежемороженой черникой
