Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Рецепт блинов от шеф-повара ресторана с черникой и заварным кремом
Блины

Рецепт блинов от шеф-повара ресторана с черникой и заварным кремом

Zhivago_s chernikoi-2



Пошаговый рецепт от Максима Тарусина, первого  шеф-повара Гранд-кафе “Dr. Живаго” от Александра Раппопорта.

Эти  “Блинчики с черникой”  несколько лет обязательно были в масленичном меню ресторана.

Совет от шеф-повара.

Для приготовления крема не обязательно искать свежую чернику. Подойдет свежемороженая. Насыпьте ее в тарелку и выберите самые красивые целые ягодки, которые можно использовать для украшения.

 

Сколько сейчас стоит замороженная черника в магазине и где ее купить.

 

Zhivago_s chernikoi-2
Распечатать

Блинчики с черникой

Блюдо:Блины
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Dr.Живаго
Шеф-повар: Максим Тарусин
Подготовка 20 минут
Приготовление 15 минут
Порций :4 порции

Оборудование

  • Плита
  • Сковорода
  • Блендер

Ингредиенты :

Ингредиенты для пшеничных блинчиков:

  • 5 шт - Яйцо
  • 7 гр - Соль
  • 75 гр - Сахар
  • 500 мл - Молоко
  • 70 гр - Масло растительное
  • 600 гр - Мука

Ингредиенты для черничного крема:

  • 200 гр - Вареная сгущенка
  • 130 гр - Черника свежемороженая
  • 210 гр - Заварной ванильный крем

Ингредиенты для заварного крема:

  • 250 гр - Сахар
  • 500 гр - Молоко
  • 4 шт - Яйцо куриное
  • 80 гр - Крахмал
  • 100 гр - Масло сливочное
  • 500 гр - Сливки 33%
  • 10 гр - Экстракт ванильный

Подача:

  • 10 гр - Вафельная крошка
  • 5 гр - Безе
  • 20 гр - Черника свежемороженая

Как готовить :

Приготовление блинчиков:

  • Смешать все ингредиенты. Выпечь блинчики на сковороде по 30г на один блин.

Приготовление черничного крема:

  • Разморозить чернику.
  • Смешать сгущенку, чернику и заварной крем.

Приготовление заварного крема:

  • Молоко и сливки соединить и довести до кипения.
  • Сахар, яйца, крахмал и ваниль смешать, пробить венчиком до однородной массы.
  • Смешать обе массы и заварить до густоты.
  • Снять с плиты и добавить сливочное масло. Охладить.

Подача:

  • 4 блинчика на порцию.
  • Каждый из блинов тщательно промазать кремом и произвольно завернуть.
  • Украсить вафельной крошкой, безе и свежемороженой черникой

Еще много рецептов блинов

  1. Рецепт блинов в грузинском стиле рецепт с фото от шеф-повара ресторана
  2. Рецепт блинов с творогом от шеф повара дорогого ресторана
  3. Австрийские блины рецепт пошаговый шеф повара ресторана высоцкой фото
  4. Рецепт блинов с лососем и икрой фото
  5. Blini s chernikoy i tvorogom_Varenichnaya_2
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.