Необычный рецепт слоеного пирога из блинов которым с нами поделился бренд – шеф кафе здорового питания “Have a Nice Day” Саид Фадли.
Блинный милфей с карамельным мороженым
Шеф-повар Саид Фадли
кафе здорового питания Have a Nice Day
кафе здорового питания Have a Nice Day
Порций :4 порции
Ингредиенты :
- 120 гр - Мука пшеничная
- 2 шт - Яйцо куриное
- 45 гр - Малина свежая
- 120 гр - Клубника свежая
- 600 мл - Молоко 3,2%
- 150 мл - Сливки 35 – 38%
- 10 гр - Кленовый сироп
- 50 гр - Масло растительное
- 30 гр - Масло сливочное
- 20 гр - Чай матча
- 4 гр - Сода пищевая
- 3 гр - Ванильный стручок
- 25 гр - Крахмал
- 140 гр - Сахар
- Соль – по вкусу
- 200 гр - Мороженое карамельное
- 4 шт - Клубника на украшение
- 10 гр - Мята на украшение
Как готовить :
Испечь блины:
- В миске взбить яйца и сахар (80 г);
- Подогреть молоко (450 г), посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром;
- В полученную смесь постепенно добавить муку, постоянно перемешивая;
- Добавить соду, соль по вкусу и растительное масло. Перемешать;
- Затем в тесто добавить чайный порошок. Перемешать;
- Разогреть сковороду. Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
Приготовить крем:
- Молоко (150 г), сливки, сахар (60 г), крахмал, масло сливочное, ванильный стручок, яйцо куриное, порезанную пополам клубнику (100 г) и малину (25 г) выложить в гастроемкость.
Хорошо взбить миксекром до получения густого крема.
Приготовить ягодный соус:
- Клубнику и малину перетереть с сахаром, добавить кленовый сироп, перемещать.
- Из блинов с помощью формы сделать небольшие круглые заготовки.
- Далее каждую заготовку смазывать полученным кремом и укладывать друг на друга.
- Полученный милфей полить ягодным соусом, украсить мятой и клубникой. Подавать с шариком мороженого.
