Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №29. Ресторан «Доктор Живаго»
рецепт блинчиков с дичью, уткой, курицей от шеф-повара
Блины

Блины №29. Ресторан «Доктор Живаго»

Блинчики с дичью и брусникой от шеф-повара  Гранд-Кафе «Dr. Живаго».

В оригинальном рецепте указывается утка по-пекински. Если у вас ее нет, а скорее всего это так, то ничего страшного. Можно вообще от нее отказаться или заменить копченой курицей, выже знаете, где ее можно купить.

рецепт блинчиков с дичью, уткой, курицей от шеф-повара
Распечатать

Блинчики с дичью и брусникой

Блюдо:Блины
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Dr.Живаго
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes

Ингредиенты :

Для блинчиков:

  • 600 г мука пшеничная
  • 100 г сахар
  • 100 г масло растительное
  • 1 шт яйцо
  • 1 ч.л ч.л соль
  • 4 стакана молоко

Для начинки:

  • 450 г Оленина
  • 300 г Утка пекинская
  • 200 г Куриное бедро
  • 1 шт Лук репчатый
  • 40 г Соус устричный
  • Соль и перец по вкусу
  • Для соуса из брусники
  • 50 г Ягоды брусники

Сахар

  • Масло сливочное

Как готовить :

Блинчики

  • В глубокой миске замесить тесто для блинчиков.
  • Муку просеять и соединить с сахаром, солью, добавить молоко.
  • Отдельно взбить яйцо и ввести в тесто.
  • Все перемешать так, чтобы не было комочков.

Начинка

  • Выпекать блины на горячей сковороде с растительным маслом.
  • Подготовить мясо оленя, утки и курицы. Все пропустить через мясорубку.
  • Добавить соль, перец и устричный соус.
  • На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
  • Добавить подготовленный фарш и довести до готовности. Дать слегка остыть.

Брусничный соус

  • Ягоды брусники разморозить.
  • В сотейнике растопить сливочное масло и добавить ягоду.
  • Обжарить с добавлением 2 ч.л. сахара до мягкости ягод. Остудить.
  • Сборка
  • В блинчик положить подготовленный фарш и бруснику. Завернуть и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

 

 

 

 

Метки: