- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины № 31. С кремом из белых грибов
Блины

Блины № 31. С кремом из белых грибов

блины с кремом из белых грибов рецепт с фото

 

Шеф-повар сети баров ‘Дорогая, я перезвоню..,’ Инвер Тлехуч предлагает приготовить на Масленицу блины с кремом из белых грибов

Блины с кремом из белых грибов

Шеф-повар: Инвер Тлехуч

сеть баров ‘Дорогая, я перезвоню..,’

Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты Русская
Автор Инвер Тлехуч

Ингредиенты

Тесто на блины.

  • 340 гр - Мука пшеничная
  • 6 шт - Яйцо
  • 12 гр - Сахар-песок
  • 16 гр - Соль
  • 30 мл - Масло нераф.
  • 1000 мл - Молоко

Крем из грибов:

  • 150 гр - Белые грибы с/м
  • 40 гр - Белые грибы сушенные –
  • 150 гр - Шампиньоны свежие
  • 60 гр - Лук репчатый
  • 4 гр - Чеснок очищенный
  • 2 гр - Тимьян свежий
  • 15 мл - Вино белое сухое
  • 50 мл - Сливки 33%
  • 70 гр - Сливочное масло
  • 4 гр - Соль
  • 50 мл - Масло растительное
  • 1 гр - Перец ч/м

Как готовить

Блины

  1. Муку просеять. В нее добавить 500 гр. молока, соль, сахар и замешать тесто без комочков. Влить еще 500 гр., молока и замешать.

    Взбить яйцо, влить в тесто и замещать до состояния жидкой сметаны.

    Выливать порционно на горячую сковороду, смазанную маслом, чтобы блины получались тонкие.

    Жарить с двух сторон на средне-горячем огне до золотистого цвета.

Крем из грибов

  1. Произвольной формы нарезать грибы и лук.

    Обжарить на растительном масле до легкого колера с добавлением тимьяна и соли. Влить вино, добавить чеснок и затем сливки. Уварить до загустения. Вытащить тимьян.

    Взбить полученную массу до состояния крема. Добавить холодное сливочное масло. Взбить до состояния эмульсии.

    Протереть через сито. В процессе взбивания добавить перец, довести до вкуса.

    Поставить в холодильник на 2 часа.

  2. Сухие грибы измельчить до состояния пудры.

Подача

  1. Горячие блины сложить треугольником и выложить на подогретую тарелку.

    Из кондитерского мешка отсадить грибной крем.

    Посыпать порошком из белых грибов.

    Украсить веточками укропа, листьями шпината и кресс салат.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Выбор редактора

Немного рекламы, извините