- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины № 35. С апельсином и карамелью
Блины

Блины № 35. С апельсином и карамелью

Блины с апельсинами фото

Рецепт от шеф-повара ресторана «Le restaurant» Жереми Урюти

Блины с апельсином и карамелью

Ресторан Le restaurant
Шеф-повар: Жереми Урюти
Course: Блины

Ingredients

Ингредиенты:

  • 30 гр - Филе апельсина
  • 10 гр - Ликер Grand Marnier

Для соуса:

  • 200 гр - Сахар
  • 300 гр - Апельсиновый сок
  • 150г гр - Сливочное масло
  • 100 гр - Цедра апельсина

Для блинов:

  • 1,5 л - Молоко
  • 2 шт - Яйца
  • 900 гр - Мука
  • 200 гр - Сливочное масло
  • 100 гр - Ром
  • 50 гр - Ликер Grand Marnier
  • 500 гр - Heineken

Instructions

  • Взбить яйца, постепенно ввести муку и добавить растопленное сливочное масло.
     Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Добавить ром, ликер и пиво Heineken.
    Дать настояться 20 минут.
    Можно выпекать.
  • В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и нагреть, помешивая, пока сахар не растопится.
    Довести сахарную смесь до золотистого цвета и влить горячий апельсиновый сок.
    Добить цедру апельсина, воду и томить на медленном огне до состояния конфи.
  • Блины выложить в тарелку, полить получившимся соусом и украсить филе свежего апельсина.
    Перед подачей для фламбе полить ликером Grand Marnier.

Выбор редактора