- Рецепты - Горячее - Блины - Блины № 35. С апельсином и карамелью
Блины с апельсинами фото
Блины

Блины № 35. С апельсином и карамелью

 

Блины с апельсином и карамелью

Ресторан Le restaurant

Шеф-повар: Жереми Урюти

Блюдо Блины

Ингредиенты

Ингредиенты:

  • 30 гр - Филе апельсина
  • 10 гр - Ликер Grand Marnier

Для соуса:

  • 200 гр - Сахар
  • 300 гр - Апельсиновый сок
  • 150г гр - Сливочное масло
  • 100 гр - Цедра апельсина

Для блинов:

  • 1,5 л - Молоко
  • 2 шт - Яйца
  • 900 гр - Мука
  • 200 гр - Сливочное масло
  • 100 гр - Ром
  • 50 гр - Ликер Grand Marnier
  • 500 гр - Heineken

Как готовить

  1. Взбить яйца, постепенно ввести муку и добавить растопленное сливочное масло.

     Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Добавить ром, ликер и пиво Heineken.

    Дать настояться 20 минут.

    Можно выпекать.

  2. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и нагреть, помешивая, пока сахар не растопится.

    Довести сахарную смесь до золотистого цвета и влить горячий апельсиновый сок.

    Добить цедру апельсина, воду и томить на медленном огне до состояния конфи.

  3. Блины выложить в тарелку, полить получившимся соусом и украсить филе свежего апельсина.

    Перед подачей для фламбе полить ликером Grand Marnier.

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Информационный партнер