Name: Блины с апельсином и карамелью
Ingredients: 30 гр - Филе апельсина; 10 гр - Ликер Grand Marnier; 200 гр - Сахар; 300 гр - Апельсиновый сок; 150г гр - Сливочное масло; 100 гр - Цедра апельсина; 1,5 л - Молоко; 2 шт - Яйца; 900 гр - Мука; 200 гр - Сливочное масло; 100 гр - Ром; 50 гр - Ликер Grand Marnier; 500 гр - Heineken

Рецепт от шеф-повара ресторана «Le restaurant» Жереми Урюти

Print Recipe

Блины с апельсином и карамелью

Ресторан Le restaurant

Шеф-повар: Жереми Урюти

Course: Блины

Ingredients

Ингредиенты:

30 гр - Филе апельсина
10 гр - Ликер Grand Marnier

Для соуса:

200 гр - Сахар
300 гр - Апельсиновый сок
150г гр - Сливочное масло
100 гр - Цедра апельсина

Для блинов:

1,5 л - Молоко
2 шт - Яйца
900 гр - Мука
200 гр - Сливочное масло
100 гр - Ром
50 гр - Ликер Grand Marnier
500 гр - Heineken

Instructions

Взбить яйца, постепенно ввести муку и добавить растопленное сливочное масло.
Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Добавить ром, ликер и пиво Heineken.
Дать настояться 20 минут.
Можно выпекать.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и нагреть, помешивая, пока сахар не растопится.
Довести сахарную смесь до золотистого цвета и влить горячий апельсиновый сок.
Добить цедру апельсина, воду и томить на медленном огне до состояния конфи.
Блины выложить в тарелку, полить получившимся соусом и украсить филе свежего апельсина.
Перед подачей для фламбе полить ликером Grand Marnier.