- Рецепты - Горячее - Блины - Блины № 38. Оладьи с яйцом пашот
Оладьи с яйцом-пашом пошаговый рецепт с фото от шеф-повара
Блины

Блины № 38. Оладьи с яйцом пашот

Рецепт от шеф-повара ресторана Moregrill который превращает блины, или оладьи в полноценное блюдо

Яйца пашот с пюре из авокадо на теплых оладьях

Ресторан Moregrill
Блюдо Блины
Кухня Русская

Ингредиенты

Ингредиенты:

  • 110 гр - Помидоры узбекские
  • 2 гр - Базилик
  • 4 гр - Масло кинзы
  • 120 гр - Оладьи
  • 70 гр - Пюре авокадо
  • 4 шт - Яйцо куриное
  • 2 гр - Соль -
  • 2 гр - Перец черный

Оладьи:

  • 4 шт - Яйцо куриное
  • 880 гр - Молоко 3,2%
  • 600 гр - Мука в/с
  • 4 гр - Дрожжи сухие
  • 160 гр - Сахарный песок
  • 180 гр - Масло растительное
  • 7 гр - Соль
  • 14 гр - Разрыхлитель для теста

Пюре из авокадо:

  • 400 гр - Авокадо
  • 6 гр - Сок лайма
  • 2 гр - Кинза
  • 40 гр - Масло кинзы
  • 2 гр - Соль
  • 2 гр - Перец
  • 40 гр - Оливковое масло

Как готовить

Оладьи:

  1. На небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем разведенные дрожжи, пережимаем смесь, соединяем с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов.

    Добавляем муку, яйца перемешиваем до однородной массы, вводим растительное масло и сново перемешиваем.

    Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа.

    В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Пюре из авокадо

  1. Авокадо протираем через сито. Солим, перчим, добавляем сок лайма.

Яйцо пашот:

  1. В кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закручиваем воронку и разбиваем яйцо. Варим 1 минуту.
  2. На оладьи выкладываем помидоры, нарезанные слайсами, солим перчим, оливковым маслом, затем выкладываем пюре из авокадо, делаем углубление и помещаем яйцо пашот.

Метки:

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Информационный партнер