- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №49 Блинный торт с белым шоколадом
Блины

Блины №49 Блинный торт с белым шоколадом

Рецепт блинрого торта с белым соусом от шеф повара кондитера ресторана

Блинный торт с белым шоколадом

Рецепт от Алексея Кондрашкина, шеф-кондитера «Кафе Дружба. Мануфактура еды»

Блинный торт

Кафе Дружба. Мануфактура еды

Шеф-кондитер Алексей Кондрашкин

Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes

Ингредиенты

Тесто на блины:

  • 1000 мл Молоко
  • 300 гр Мука
  • 3 шт Яйцо
  • 100 гр Сахар
  • 10 гр Соль
  • 40 гр Чай матча

Крем с белым шоколадом:

  • 1000 гр Сливки
  • 3 шт Ваниль
  • 10 шт Желток
  • 50 гр Сахар
  • 100 гр Мука
  • 15 гр Желатин
  • 500 гр Белый шоколад –
  • 600 гр Сливки 38%

Как готовить

Приготовление блинов

  1. Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить.
  2. Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Приготовление крема

  1. Сделать крем с белым шоколадом: в сливки добавить ваниль, довести до кипения.
  2. В желтки добавить сахар, тщательно взбить, добавить муку и еще раз тщательно взбить.
  3. В яичную массу влить горячие сливки с ванилью, перемешать.
  4. Поставить полученную массу на водяную баню, периодически помешивать до тех пор, пока не выделится масло.
  5. После этого потомить еще 20 минут, затем слить масло (оно не пригодится).
  6. Оставшуюся массу переложить в форму, добавить желатин и взбивать миксером.
  7. Добавить белый шоколад и продолжить взбивать до его растворения в массе.
  8. Дать остыть, снова взбить миксером, затем добавить сливки 38% и взбить до пышности.

Сборка

  1. Собрать торт: на 1 торт потребуется 16 блинов.
  2. Положить первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровнять.
  3. Положить второй блин, снова смазать шоколадным кремом, разровнять и так далее.
  4. Верхний слой смазывать не нужно.
  5. Поставить блинный торт в холодильник и дать настояться 12 часов. При подаче украсить торт свежими ягодами.

Мы в соцсетях

5