- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №49 Блинный торт с белым шоколадом
Блины

Блины №49 Блинный торт с белым шоколадом

Рецепт блинрого торта с белым соусом от шеф повара кондитера ресторана

Блинный торт с белым шоколадом

Рецепт от Алексея Кондрашкина, шеф-кондитера «Кафе Дружба. Мануфактура еды»

Блинный торт

Кафе Дружба. Мануфактура еды
Шеф-кондитер Алексей Кондрашкин
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Course: Блины
Cuisine: 3.Можно приготовить

Ingredients

Тесто на блины:

  • 1000 мл Молоко
  • 300 гр Мука
  • 3 шт Яйцо
  • 100 гр Сахар
  • 10 гр Соль
  • 40 гр Чай матча

Крем с белым шоколадом:

  • 1000 гр Сливки
  • 3 шт Ваниль
  • 10 шт Желток
  • 50 гр Сахар
  • 100 гр Мука
  • 15 гр Желатин
  • 500 гр Белый шоколад –
  • 600 гр Сливки 38%

Instructions

Приготовление блинов

  • Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить.
  • Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Приготовление крема

  • Сделать крем с белым шоколадом: в сливки добавить ваниль, довести до кипения.
  • В желтки добавить сахар, тщательно взбить, добавить муку и еще раз тщательно взбить.
  • В яичную массу влить горячие сливки с ванилью, перемешать.
  • Поставить полученную массу на водяную баню, периодически помешивать до тех пор, пока не выделится масло.
  • После этого потомить еще 20 минут, затем слить масло (оно не пригодится).
  • Оставшуюся массу переложить в форму, добавить желатин и взбивать миксером.
  • Добавить белый шоколад и продолжить взбивать до его растворения в массе.
  • Дать остыть, снова взбить миксером, затем добавить сливки 38% и взбить до пышности.

Сборка

  • Собрать торт: на 1 торт потребуется 16 блинов.
  • Положить первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровнять.
  • Положить второй блин, снова смазать шоколадным кремом, разровнять и так далее.
  • Верхний слой смазывать не нужно.
  • Поставить блинный торт в холодильник и дать настояться 12 часов. При подаче украсить торт свежими ягодами.

Популярное на сайте

error: Content is protected !!