Ресторан «Магадан» на Красном Октябре
Шеф-повар Сергей Векшин
Блины с креветками
Ресторан «Магадан» на Красном Октябре Шеф-повар Сергей Векшин
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes
Ингредиенты
Блины:
- 600 мл Молоко
- 300 мл Вода
- 60 мл Масло растительное
- 8 шт Яйцо
- 300 гр Мука
- 100 гр Сахар
- 15 гр Соль
Начинка:
- 300 гр Креветки
- 150 гр Салат романо
- 30 гр Сыр чечил –
Соус «Цезарь»
- ½ л Растительное масло
- 2 шт Желтки
- 15 гр Горчица
- 10 гр Каперсы –
- 50 гр Анчоусы
- 1 зубчик Чеснок
- 25 гр Соевый соус
- 150 гр Пармезана
Для украшения:
- 20 гр Пармезан
- 15 гр Помидора черри
Как готовить
Блины.
-
Подогреть молоко.
-
Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
-
Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
-
Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.
Начинка.
-
Креветки предварительно отварить, остудить и порезать пополам.
-
Каждый кусочек обмакнуть в соевый соус и обжарить.
-
Салат Романо порвать на небольшие кубики.
Соус «Цезарь».
-
Смешать все ингредиенты в блендере до однородности.
Сборка и подача.
-
Смешать салат Романо с соусом «Цезарь».
-
В центр каждого блина полоской выложить порцию салата Романо, креветки и сыр Чечил.
-
Скрутить каждый блин в рулет и разрезать пополам.
