Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины с форшмаком от шеф-повара “Уно кафе”
Блины

Блины с форшмаком от шеф-повара “Уно кафе”

Блины от Алтынова

Базовый рецепт блинов от шеф-повара ресторана «Уно кафе» Михаила Алтынова.

 

  • Мука пшеничная вс 200 грамм
  • Молоко 1 литр
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 4 ст. ложки
  • Яйцо куриное 8 шт
  • Сметана 100 грамм
  • Масло растительное без запаха 40 мл
  • Сливочное масло для смазывания блинов 100 грамм
1. Добавляем в молоко соль, сахар – хорошо размешиваем до растворения
2. Постепенно добавляем муку, мешаем венчиком
3. Добавляем куриные яйца и сметану.
4. Процеживаем через сито и добавляем растительное масло в тесто.
5. Даем постоять 20 минут для набухания клейковины.
Сметану добавляю для того, чтобы блины не ломались, когда сворачивают.
Тесто должно быт жидким, тогда образуются всеми любимые “дырочки”
Жарим блины на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Рекомендую чугунную сковороду!
Готовые блины промазать сливочным маслом.
Мои любимые начинки для блинов: форшмак из сельди и начинка из слабосоленой семги, зеленого лука и яйца.
форшмак: сельдь, кислое яблоко, репчатый лук и отварное куриное яйцо нарезать мелким кубиком. Добавить пахучее масло перемешать.
Начинка из слабосоленой семги: зеленый лук или порей нарезать. Добавить ломтики семги, нарезанное куриное яйцо перемешать и посыпать свежемолотым перцем.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.