Ресторан «Магадан» на Красном Октябре
Шеф-повар Сергей Векшин
Блины с крабом
Ресторан «Магадан» на Красном Октябре Шеф-повар Сергей Векшин
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 15 minutes
Общее время 35 minutes
Ингредиенты
Блины:
- 600 мл Молоко
- 300 мл Вода
- 60 мл Масло растительное
- 8 шт Яйцо
- 300 гр Мука
- 100 гр Сахар
- 15 гр Соль
Начинка:
- 300 гр Краб
- 120 гр Огурцы
- 120 гр Салат романо
- 150 гр Авокадо –
Крабовый соус:
- 40 гр Майонез –
- 10 гр Васаби
- 30 мл Мицука
Для украшения:
- 15 гр Икра черная
- 15 гр Икра красная
- 30 гр Сыр чечил –
- 10 мл Масло оливковое
Как готовить
Блины.
-
Подогреть молоко.
-
Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
-
Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
-
Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.
Начинка.
-
Нарезать авокадо кубиком.
-
Огурец очистить от кожуры и нарезать кружочками.
-
Романо порвать на небольшие квадраты.
-
Мясо краба разделить на волокна и крупно порезать.
-
Сыр Чечил разделить на волокна.
Крабовый соус.
-
Смешать ингредиенты.
Сборка и подача.
-
Смешать начинку с соусом, выложить в центр каждого блина, сделать мешочек, завязав его зелёным луком.
-
Сверху украсить икрой и оливковым маслом.
