Ресторан «Магадан» на Красном Октябре
Шеф-повар Сергей Векшин
Блины с крабом
Ресторан «Магадан» на Красном Октябре Шеф-повар Сергей Векшин
Ingredients
Блины:
- 600 мл Молоко
- 300 мл Вода
- 60 мл Масло растительное
- 8 шт Яйцо
- 300 гр Мука
- 100 гр Сахар
- 15 гр Соль
Начинка:
- 300 гр Краб
- 120 гр Огурцы
- 120 гр Салат романо
- 150 гр Авокадо –
Крабовый соус:
- 40 гр Майонез –
- 10 гр Васаби
- 30 мл Мицука
Для украшения:
- 15 гр Икра черная
- 15 гр Икра красная
- 30 гр Сыр чечил –
- 10 мл Масло оливковое
Instructions
Блины.
- Подогреть молоко.
- Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
- Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
- Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.
Начинка.
- Нарезать авокадо кубиком.
- Огурец очистить от кожуры и нарезать кружочками.
- Романо порвать на небольшие квадраты.
- Мясо краба разделить на волокна и крупно порезать.
- Сыр Чечил разделить на волокна.
Крабовый соус.
- Смешать ингредиенты.
Сборка и подача.
- Смешать начинку с соусом, выложить в центр каждого блина, сделать мешочек, завязав его зелёным луком.
- Сверху украсить икрой и оливковым маслом.
