- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины №59 с угрем
Блины

Блины №59 с угрем

Рецепт блинов с угрем от шеф повара ресторана магадан пошаговый с фото

Ресторан «Магадан» на Красном Октябре
Шеф-повар Сергей Векшин

Блины с угрем

Ресторан «Магадан» на Красном Октябре Шеф-повар Сергей Векшин
Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes

Ингредиенты

Блины:

  • 600 мл Молоко
  • 300 мл Вода
  • 60 мл Масло растительное
  • 8 шт Яйцо
  • 300 гр Мука
  • 100 гр Сахар
  • 15 гр Соль

Начинка:

  • 200 гр Угорь
  • 150 гр Авокадо –
  • 300 гр Помидор
  • 2 гр Соль
  • 1 гр Молотый черный перец

Соус «Терияки»

  • 50 мл Сакэ
  • 50 мл Соевый соус
  • 25 гр Сахар
  • 50 мл Мерин
  • 8 гр Крахмал

Лук фри:

  • 1 шт лук
  • 50 гр Мука
  • 1 гр Соль
  • 100 мл Масло подсолнечное –

«Земля» из маслин

  • 50 гр Маслины –

Как готовить

Блины.

  1. Подогреть молоко.
  2. Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
  3. Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
  4. Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.

Начинка.

  1. Угорь предварительно поджарить.
  2. Нарезать томаты и авокадо средним кубиком, добавить соль, перец и оливковое масло.

Соус «Терияки».

  1. Выпарить сакэ в течении 2 часов.
  2. Добавить соевый соус, мерин, сахар.
  3. Крахмал предварительно разводим в 30 мл воды.
  4. Вводим тонкой струйкой в кипящую смесь.
  5. Смешиваем до однородности.

Лук фри.

  1. Нарезать луковицу на кольца по 2 мм7, посолить, обвалять в муке и жарить во фритюре.

«Земля» из маслин.

  1. Маслины очень мелко порубить и высушить в духовке.

Сборка и подача.

  1. Выложить на каждый блин смесь помидора и авокадо, свернуть в рулет.
  2. Сверху выложить слайсы угря и полить соусом «Терияки».
  3. Украсить луком фри, посыпать «землей» из маслин.

 


Мы в соцсетях

5